Еда
Как приготовить пасхальный хлеб дома. Семейный рецепт от шеф-повара
Лёгкий способ испечь вкусный кулич самостоятельно.

Если собираетесь печь куличи дома, воспользуйтесь семейным рецептом от шеф-повара кафе «Парма» Ирины Астанковой, которая работает там уже 14 лет. Специально для Downtown Ирина испекла пасхальный хлеб и рассказала, как правильно сделать его дома. 

Ирина Астанкова

Шеф-повар кафе «Парма» 

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи — 10 г
  • Молоко — 70 г
  • Сахар — 105 г
  • Мука — 400 г
  • Сливочное масло — 70 г
  • Маргарин — 70 г
  • Изюм — 100 г
  • Ванилин — 1 г
  • Соль — 4 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло для смазки формы
  • Ячный белок — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 250-300 г
  • Лимонный сок — ½ чайной ложки
  • Посыпка для украшения, свежие ягоды или цукаты

Время подготовки: 20 мин.

Общее время приготовления: 3 часа 20 мин.

Рецепт:

1.

Сначала делаем опару: берём дрожжи, разводим в немного подогретом молоке и добавляем 2 столовые ложки сахара. Получившуюся смесь ставляем на 20 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи начали работать.

2.

Добавляем к опаре остальные продукты: ванилин, просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Затям яйца, размягчённое сливочное масло и маргарин. Замешиваем тесто (оно должно получиться достаточно крутым), и оставляем на 40 мин в тёплом месте.

3.

Когда тесто поднимется, станет упругим и ароматным, всыпаем предварительно промытый изюм и перемешиваем. Снова оставляем на 30 минут.

4.

Смазываем формы для куличей маслом и заполняем их тестом на 2/3. Ставим ещё на 40 минут в тёплое место без сквозняков, чтобы тесто поднялось. Оно очень калорийное, много сдобы, поэтому долго поднимается.

5.

Ставим заготовки в духовку, разогретую до 160 градусов на 20 минут, затем уменьшаем температуру до 130 и оставляем еще на 20 минут. Ароматный кулич готов.

6.

Украсить его можно классической белой глазурью. Для приготовления которой нужно взбить белки, сахарную пудру и немного лимонного сока. Если хочется сделать что-то оригинальное, можно смешать глазурь с соком малины.

7.

После того, как куличи остынут, нужно намазать их глазурью и украсить традиционной разноцветной посыпкой, свежими ягодами или цукатами.
Еда
В каких заведениях города пекут вкусные куличи
Главное пасхальное блюдо с пряностями и красивым украшением.

Куличи — традиционный пасхальный хлеб. Во время приготовления каждый старается сделать его лучше — добавить особый ингредиент или красиво украсить. Перед Пасхой Downtown рассказывает про три заведения в городе, где пекут праздничные угощения.

7 · 4 · 297
Город
Что делать в городе в эти выходные: 19 и 20 апреля
Выставка уличного искусства, экскурсии, кино и другое.

Традиционная пятничная подборка с идеями, как интересно и полезно провести этот уикенд, от редакции Downtown. Сегодня в список вошли новая выставка в ВЦСИ, немного театра и кино, экскурсия за город и другие события. Хороших выходных!

 

 

Artist talk с Арсением Жиляевым

Поговорить о современном искусстве, поездке в США и новом космическом проекте художника лично с ним можно этим вечером на artist talk в галерее «Х.Л.А.М.».

18 апреля в 19:00. Вход свободный.

5 · 0 · 506
Город
Перед запуском: Техническое открытие — чего это стоило
Последние приготовления, итоги работы и некоторые цифры.

В этом проекте Downtown рассказывал о начинающем рестораторе, который открывал своё заведение в Воронеже и пробовал сделать это без связей. В каждом материале мы раскрывали отдельную сторону ресторанного бизнеса, с которой сталкивался наш герой. Сейчас все работы подходят к концу и пришло время подвести итоги. 12 апреля Роман объявил о техническом открытии своего кафе.

 

Роман Голубятников

Когда я начинал писать в Downtown, догадывался, что все самые сложные вопросы ещё впереди. Кафе начало работать в техническом режиме, и я могу сказать, что количество этих вопросов превзошло ожидания в несколько раз. Оборачиваясь назад, я вижу, что наделал много ошибок. Какие-то несерьёзные, а что-то напоминает о себе до сих пор. Теперь я понимаю, что некоторые вещи, наверное, нужно было сделать по-другому.

Все наши гости в первую очередь отмечают интерьер, но я бы всё равно поработал с ним немного иначе. Мы три раза переделывали барную стойку, потому что она мне просто не нравилась. То же самое с оформлением зала: мои любимые камень, дерево и металл смотрятся хорошо, но декор пришлось изменить и сделать его более тёплым. Изначально заведение получалось очень хипстерским. Это неплохо, но всё же ко мне будут ходить не только хипстеры, а ещё, к примеру, влюблённые парочки на первое свидание. Поэтому мы добавили в интерьер такие элементы, которые будут смягчать впечатление — голубые металлические стулья (кстати, гости уже спрашивают, где мы их купили), сами раскрасили бутылки. Всё мы собирали по разным городам, перевозили в Воронеж и расставляли по местам.

Город
Стали известны 3 места в городе, где появятся первые станции велопроката
В Воронеже начнёт работать сеть городского велопроката.

Активисты из движения «ВелоВоронеж» вместе с мэрией начали работу над созданием городской сети велопроката. Уже в конце этой весны в городе начнут работать 3 первые станции — у парка «Орлёнок», на Придаченской дамбе и на «Олимпике». До конца года к ним прибавятся ещё 2 пункта.

На каждой точке велопроката будет от 10 до 30 байков. Помимо городских круизёров, там появятся горные велосипеды, чопперы и модели для детей. Все велосипеды будут новыми. Их и станции проката оформят в едином стиле, который разработают активисты «ВелоВоронежа». Велосипед можно будет арендовать как на несколько часов, так и на несколько дней. Для удобства использования, байк можно взять на одной точке и оставить на другой. Паспорт оставлять не нужно, вместе этого вы один раз подписываете договор, а потом берёте оборудование по личному коду доступа. Оплачивать прокат можно будет и банковскими картами.

В планах на 2015 год у основателей «ВелоВоронежа» организация велошеринга — сети автоматизированных станций. Всего планируется сделать около 50 таких точек проката, которые смогут обслужить за день более 2000 городских жителей. Активисты считают, что чем больше людей пересядут на велосипеды, тем быстрее в городе появится главная составляющая велоинфраструктуры — велодорожки.

Город
Кто очистит Воронежское водохранилище
Запуск двух конкурсов по реновации главного водоёма города.

Уже не первый год Воронежское водохранилище является экологической катастрофой. Но в конце 2013 года Департамент природных ресурсов и экологии объявил о начале реновации главного водоёма. Уже в 2014 году создадут банк идей и выберут ответственное за все работы бюро. После своего восстановления водохранилище должно снова стать одной из главных достопримечательностей города.

Водохранилище было создано в 1972 году на месте реки Воронеж с целью промышленного водоснабжения города. По своим размерам это самый крупный водоем подобного типа в городской черте в мире. Его протяжённость около 30 километров, а ширина — 2 километра. Максимальная глубина водохранилища достигает 16,8 метров, а это почти как семиэтажный дом.

В декабре 2013 года компания «Проект Медиа» выиграла тендер на проведение международного конкурса по сбору идей для реновации водохранилища. В марте этого года объявили о его запуске. А из-за сложности поставленной задачи — водохранилище большое и очень грязное — решили провести сразу два конкурса.

 

Банк идей

Первый конкурс пройдёт с марта по июль 2014 года и будет открытым. В нём могут участвовать активные жители города: начинающие архитекторы, градостроители, экологи или студенты подобных специальностей. Объектом своего проектирования они могут взять весь водоём или его часть, например пляж у ДК Кирова. Три победителя получат гранты от 200 до 100 тысяч рублей, а ещё предусмотрены три премии по 50 тысяч рублей. На этих работах будет основываться банк идей по очистке водохранилища.

 

Бюро реноваций

Второй конкурс будет уже закрытым. В нём смогут участвовать только профессиональные бюро градостроителей, ландшафтных архитекторов и экологов. Они должны иметь опыт в решении задач подобной сложности. На первом этапе конкурса, с марта по июнь, команды оправляют портфолио, в котором указывают свой состав и достижения. Жюри, в которое входят Департамент экологии, куратор проекта Барт Голдхоорн и представители правительства с зарубежными экспертами, выберут четыре самых опытных бюро, которые отправятся в Воронеж. В городе их ждёт трёхдневный семинар. 1 июля конкурсанты знакомятся с водохранилищем. 2 июля они отберут вместе с жюри проекты из открытого конкурса. Эти работы бюро смогут использовать для подготовки собственных концепций и стратегий, которые они должны представить уже 3 июля. Жюри выберет только два лучших проекта, которые займутся разработкой окончательной концепции по реновации водохранилища. 29 августа станет ясно, какое из бюро займется работами по восстановлению.

Логическим итогом всех конкурсов станет проект по очистке воронежского водохранилища. Только неизвестно, когда проект запустят.

 

Когда водохранилище стало грязным

О проблеме водохранилища узнали ещё в 1992 году. Уже тогда оно было объявлено непригодным для отдыха из-за растущего загрязнения. Но с каждым годом ситуация становилась всё хуже и хуже. «Воронежское море» продолжало цвести и «радовать» всех свои благоуханием.

Были идеи по очистке водохранилища с использованием химических и биологических методов. Например, власти хотели запустить особых рыбок, которые улучшали экосистему водоёма. Однако все эти идеи остались нереализованными.

В чём же причины такого состояния «Воронежского моря»? Первое — это его размер. Водохранилища слишком широкое и неглубокое. Это значит, что в нём много мелководий, в которых застаивается вода. Участки с замедленным водообменом и заиление разрастаются с каждым годом. Чтобы этого избежать, нужно углублять дно.

Вторая причина загрязнения — заводы. Только после объявления о непригодности водохранилища для отдыха, крупные производства перестали сливать в него промышленные отходы и построили собственные водные коммуникации.

Но, несмотря на эти меры, состояние водохранилища всё равно ухудшалось. Всё из-за сброса ливневых и талых вод, которые должны сначала проходить через очистные сооружения.

14 · 2 · 773
Арт
Что происходит с современным искусством. Artist talk с Арсением Жиляевым
Художник расскажет о поездке в США и о новом проекте в Воронеже.

В эту пятницу, 18 апреля, в галерее «Х.Л.А.М.» пройдёт artist talk с художником Арсением Жиляевым. В неформальной обстановке можно будет поговорить о современном искусстве, художественной ситуации в мире и новом большом проекте художника в Воронеже.

В начале апреля в City University of New York проходила конференция по инсталляционному искусству и практикам совмещения кураторства и художественной активности. Там Арсений Жиляев выступал с докладом об авангардной музеологии. На artist talk художник расскажет об этой поездке и поделится последними новостями из мира современного искусства. Кроме того, Арсений расскажет о своей осенней воронежской выставке, которая пока держится в секрете. Специально для Downtown художник рассказал, что это будет проект, посвященный космосу, надежде и истории города.

Город
Молодые архитекторы займутся благоустройством дамбы в центре города
«Архидром» объявил конкурс на лучший проект нового парка.

Организаторы архитектурного фестиваля «Архидром» запустили конкурс на лучший проект по благоустройству дамбы Чернавского моста. Молодым архитекторам предлагается сделать новый современный парк с пляжной зоной в черте города.

В проекте обязательно должны быть пляжная и рекреационная зоны и детская площадка. Всё остальное — на усмотрение молодых архитекторов. Если давно хотели, чтобы на дамбе появился кинотеатр под открытым небом, новая спортивная площадка, беговые дорожки, прокат катамаранов или сегвей-станция, сделайте свой проект и пришлите на конкурс. Приветствуется использование вторсырья, например, палет и бочек для горючих жидкостей.

Оценивать работы будут ведущие воронежские архитекторы. Победитель получит грант и возможность частично или полностью реализовать свой проект на дамбе. Команда, занявшая второе место, сможет бесплатно принять участие в фестивале «Архидром», который пройдёт в августе этого года.

Прислать свой проект по благоустройству Придаченской дамбы нужно до 26 апреля на e-mail «Архидрома»: archidromfest@gmail.com.

Город
Михаил Бычков о первом Платоновском фестивале и переменах, которые ждут город
С чего всё начиналось и что будет дальше. Интервью с директором Платоновского фестиваля.

За 4 года существования Международный Платоновский фестиваль стал главным культурным событием региона. С каждым годом программа, включающая в себя разделы Театр, Музыка, Изобразительное искусство и Литература, расширяется. Мы поговорили с директором фестиваля Михаилом Бычковым о том, с чего начинался Платоновский фестиваль, и как такое событие становится катализатором положительных изменений в городе.



Михаил Бычков

Директор Платоновского фестиваля искусств


— Четыре года — небольшой срок для подобного события. Но уже сейчас Платоновский фестиваль не нуждается в представлении, и о нём говорит весь город. Расскажите, как всё начиналось?

Очень важно, что с самого начала мы решили создавать не просто театральный фестиваль, а фестиваль искусств. Мне был предоставлен своеобразный карт-бланш. Губернатор Алексей Гордеев сказал мне: «Какой художественный проект вы хотите сделать?». Поскольку я режиссер, я, конечно же, подумал о театральном фестивале, но в нашей стране их и так довольно много, конкуренция огромная. Поэтому мы решили делать фестиваль искусств: то есть привозить в Воронеж не только спектакли, но и концерты, выставки, литературу. И это было правильное решение: благодаря выбранному вектору мы создали уникальную вещь в той нише, в которой мы строим фестиваль, у нас практически нет конкурентов.

Город
«Дом Прав Человека» запустил онлайн-консультации
Юристы дистанционно помогут оформить документы, разобраться c полицейскими и ЖКХ.

В воронежском «Доме Прав Человека» запустили дистанционные онлайн консультации. Теперь получить помощь юриста по правовым вопросам можно, заполнив специальную электронную форму на сайте или связавшись по Skype: priem-vrn (работает каждый вторник с 14:00 до 16:00).

Бесплатно проконсультироваться со специалистами, не выходя из дома, можно по вопросам трудового права, права доступа к информации, права потребителей, призывников и детей. Если у вас возникли какие-то проблемы при общении с полицией и другими правоохранительными органами, юристы расскажут, как правильно себя вести и что делать. Также правозащитники помогут разобраться с трудностями при взаимодействии с органами власти и ЖКХ. В сложных ситуациях с консультантом можно будет встретится лично. Для этого нужно будет записаться на приём в «Дом Прав Человека».

Город
Музыкальные выступления Платоновского фестиваля будут транслировать по радио
Радио «Орфей» и Платоновский фестиваль стали творческими партнерами.

Теперь все, кто не успел купить билеты на Международный Платоновский фестиваль искусств, смогут услышать выступления его участников по радио. Дирекция Платоновского и радиостанция «Орфей» стали творческими партнёрами.

На прошлых фестивалях канал вещал только интервью и репортажи. С этого года партнерство решено расширить. Теперь «Орфей» будет делать записи с музыкальных выступлений и транслировать их на весь мир.

«Орфей» работает на FM-волне 99.2 и онлайн на своем сайте. Это государственный радиоканал классической музыки, который является её представителем от России в ЮНЕСКО. Радиостанция делала прямые трансляции из мировых концертных залов, таких как Метрополитен-Опера, Ла Скала, Гранд-Опера и Ковент Гарден.

10 · 0 · 365
Мода
11 ярких мужских кроссовок для бега и тренировок, которые можно купить в Воронеже
Где и за сколько купить яркие мужские кроссовки.

Сегодня кроссовки стали повседневной обувью, но всё же их главное назначение — делать занятия спортом комфортными. Технологическая начинка с каждым годом улучшается, а дизайнеры придумывают для неё новую визуализацию. Поэтому бегать или тренироваться становится удобней. Для сегодняшнего материала Downtown провёл ревизию ярких моделей умной спортивной обуви.

9 · 20 · 1054
1 2 3 4 5 176