Рецепты

Еда
5 рецептов для пикника от шеф-поваров и рестораторов Воронежа
Киш, террин и еще три блюда для идеального пикника за городом.

Сезон пикников открыт, и пора подумать о том, что взять с собой на природу. Если нет сил ждать, когда шашлык будет готов, лучше заранее запастись блюдами, которые можно съесть на открытом воздухе. Downtown.ru попросил пятерых шеф-поваров и рестораторов Воронежа поделиться любимыми рецептами для пикника — получили пять отличных блюд, которые понравятся всем.

Еда
Маринады. 8 альтернативных рецептов от шеф-поваров Воронежа
Темное пиво, йогурт, киви и еще несколько необычных ингредиентов, которые сделают мясо на гриле идеальным.

На улице становится совсем тепло, а значит, самое время отправиться с друзьями и близкими за город и устроить пикник с грилем. Чтобы мясо на углях получилось действительно сочным и вкусным, нужно выбрать правильный маринад. Если уксус, минеральная вода и майонез уже надоели, то есть и другие варианты — редакция Downtown.ru поговорила с шефами местных ресторанов и выяснила, в чем мариновать мясо, чтобы было вкусно и оригинально.

Жизнь
Как всё успеть до Нового года. 8 важных задач, которые за вас сделает смартфон
Выбираем подарки, находим компанию и составляем планы на выходные с помощью приложений.

Конец декабря — это своеобразный дедлайн по всем направлениям. Нужно успеть закончить все дела на работе и подготовиться к празднику — купить подарки, украсить ёлку, позаботиться о вечеринке. Кажется, чтобы успеть всё это, нужно начинать готовиться уже не летом. Но мы живём в мире высоких технологий, так почему не делегировать обязанности им? В сегодняшнем материале, который мы подготовили вместе с компанией МТС, читайте, как успеть сделать всё запланированное и подготовиться к Новому году с помощью мобильных приложений.

Еда
Рецепты для пикника от выпускника Le Cordone Bleu Антона Курганова
Овощи с трюфельной рикоттой, парижский сэндвич и лимонад из красного базилика.

Выходные продолжаются, и один из способов отлично их провести — отправиться на пикник с друзьями. Downtown.ru узнал у Антона Курганова — выпускника французской кулинарной школы Le Cordone Bleu — рецепты простых и вкусных блюд, которые несложно приготовить дома и взять с собой. 

Жизнь
6 полезных приложений о еде с рецептами, конвертером и счётчиком калорий
Словари, равные куски и игровой автомат при выборе блюда.

В процессе готовки постоянно возникают проблемы вроде ограниченного запаса продуктов или непонятных градусов по Фаренгейту. Специально для недели с Натальей Спириной-Цебоевой мы составили список из 6 приложений, которые помогут разрезать пирог на равные части, выбрать чай на утро и узнать, что такое вонголе.


AllRecipies

Удобное приложение для поиска рецептов по наличию продуктов в холодильнике. Программа подбирает блюда по трём основным параметрам: категории, ингредиенту и времени приготовления. Кроме того, можно указать отсутствие мяса, молочного или мучного, а если выставить рандомный режим, приложение по методу игрового автомата само подберёт вам рецепт на сегодня. Ещё здесь можно делать списки покупок и сохранять лучшие блюда в раздел Favorites. Из недостатков  английские системы измерения.

Скачать приложение в App Store. Бесплатно.

Еда
Кухня изнутри: Котлеты Пожарского из кафе «Гармошка», рецепт
В начале XIX века особую популярность получили на Руси пожарские котлеты. Первоначально их готовили из свиных или телячьих рёбер со сложенным лепёшкой мясом. Со временем их стали делать из рубленого мяса, рыбы, овощей и т. д. Посмотрим, какой рецепт нам предлагает кафе высокой русской кухни «Гармошка».

Котлеты Пожарского, их появление и название связывают с фамилиями самых разных людей. Одни утверждают, что название происходит от фамилии князя Пожарского. Говорят, однажды нему заехал Великий князь Московский, и хозяин решил угостить его телячьими котлетами. Однако у повара на кухне не оказалось телятины, были только куры. Пожарский велел повару приготовить котлеты из птицы. Блюдо понравилось Великому князю, он узнал рецепт, и с тех пор начали готовить котлеты из кур, рябчиков, другой птицы. Но сам князь Пожарский до конца своих дней предпочитал котлеты из телятины.

Другие связывают это название с женой хозяина знаменитого в Торжке трактира Дарьи Евдокимовны Пожарской. Кстати, её портрет кисти художника Тимофея Веффа хранится в музее г. Торжка. По одной версии, искусству их приготовления научил Дарью Евдокимовну повар Александр, по другой — задолжавший хозяевам трактира и гостиницы проезжий француз, который за неимением денег заплатил за кров и харч рецептом неизвестных в России котлет.

По третьей версии, изобретателем знаменитых котлет была сама Дарья Евдокимовна (из воспоминаний немецкого посла в России). Однажды русский царь (вероятно, Александр I) остановился в городишке Осташкове, где для него и был заказан завтрак в трактире Пожарского. В заказ были включены и котлеты из телятины. Хозяин был в отчаянии: телятины не было, остались только голые рёбра, и достать мясо он не смог, а генерал-адъютант никаких резонов слушать не хотел. 

Еда
Кухня изнутри: Сырники из творога, рецепт
Масленица? Блины? Ломаем стереотипы, готовим сырники!

Мы часто восхищаемся блюдами, которые заказываем в ресторанах, но редко знаем, как на самом деле они готовятся. В нашей новой рубрике повара Воронежа будут показывать и рассказывать, как на самом деле выглядит кухня изнутри. И начнём мы с сырников из ресторана Angel's Fashion Place.

Первым делом мы задались вопросом, откуда вообще появилось это блюдо. Оказывается, есть две легенды на тему их происхождения: украинская — название произошло от названия села Сирники, и русская — творог назывался в России сыром, отсюда и название творожного лакомства. Сейчас сырники очень актуальны в ресторанном бизнесе, т.к. люди устали от модной европейской тенденции и хотят то, что ели в детстве. 

Шеф-повар ресторана Angel's Fashion Place Игорь:

— У меня нет какого-то особенного секрета в их приготовлении, т.к. блюдо очень простое, но очень важно качество продуктов. Должен быть очень хороший творог — жирный, домашний и ни в коем случае не обезжиренный. Обязательна ваниль для запаха. Также для вкуса добавляю изюм или курагу. Для подачи используется сметана, ягоды, джем, в зависимости от предпочтений человека. Можно не добавлять сахар в творог, а просто посыпать сверху сахарной пудрой.