Еда

Гастрономические новости: 6 необычных блюд из круп, которые готовят в ресторанах города

3544
Автор:
Настя Алесковская
21 апреля 2016 13:18
18+
Гастрономические новости: 6 необычных блюд из круп, которые готовят в ресторанах города
Булгур, свекольное ризотто и карамельная чечевица в городских заведениях.

Когда пюре или запеченый картофель подают стабильно ко всему, становится скучно и немного грустно — хочется разнообразия, и тогда на помощь приходят крупы. Некоторые из них готовят даже в качестве основного блюда — находка для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост. Редакция Downtown.ru выяснила, в каких ресторанах подают что-то интереснее картошки — нашли 6 вкусных предложений, в которых не обошлось без круп.

Томленая ножка ягненка с карамельной чечевицей

Ножку ягнёнка очень долго томят при низкой температуре — это позволяет сохранить все полезные свойства мяса. Готовую ножку подают с чёрным сортом чечевицы (его называют «белугой», потому что зерна похожи на черную икру) и украшают бальзамическим кремом.

490 рублей в Seasalt

Камбала со свекольным ризотто, нектаринами и апельсином

Свекольное ризотто готовят из риса арборио (это сорт короткозернового риса, его назвали в честь итальянской коммуны Арборио, где он растет), красного лука, свеклы, пармезана и овощного бульона с добавлением специй. Филе камбалы обжаривают на оливковом масле с розмарином и подают на подушке из свекольного ризотто с запечеными нектаринами и свежим апельсином.

290 рублей в Barberry

Товук сай

На раскаленном растительном масле обжаривают куриное филе, добавляют специи, легкий соевый соус киккоман, уксус ачик-су и поджарку из болгарского перца и томатной пасты. После этого к мясу кладут сельдерей, пекинскую капусту, свежие огурцы, чеснок, еще немного болгарского перца и продолжают обжаривать еще несколько минут. Готовое блюдо подают с отварным ташкентским рисом и украшают зеленью.

240 рублей в «Бахоре»

Ризотто с чернилами каракатицы

Черное ризотто, приготовленное по традиционному рецепту с добавлением чернил каракатицы. Его подают с обжаренными тигровыми креветками и соусом из нежных сливок, восточных пряностей и устречного фюме.

490 рублей в Milano Ricci

Мешочки с булгуром

На разогретой сковороде обжаривают лук, морковь, шампиньоны и вешенки до золотистого цвета, а булгур отваривают в подсоленной воде. Готовую крупу соединяют с овощами и приправляют соевым соусом, солью и перцем. На квадрат из фило-теста выкладывают булгур, формируют мешочки, перевязывают их пером зеленого лука и еще 5 минут запекают в духовке.

210 рублей в «У Бильбо»

Лопатка конфи с булгуром и припущенным шпинатом

Лопатку томят с овощами в вине целых три с половиной часа. На сливочном масле слегка припускают шпинат и добавляют к нему свежесваренный булгур. Перед подачей блюдо еще немного томят на медленном огне.

590 рублей в Just

Поделиться: