Дети

За и против: Вредно ли для детей вегетарианство

2308
Автор:
Ксения Камынина
19 апреля 2017 09:24
6+
За и против: Вредно ли для детей вегетарианство
Педиатр, эксперт по питанию и родители о том, чем полезен и чем опасен рацион без мяса.

Вопрос о вегетарианстве один из самых спорных как в обществе, так и в науке. И пока одни ученые прославляют отсутствие мяса в рационе, другие приводят доказательства того, что это негативно сказывается на здоровье. Но взрослые люди сами решают, что есть, а что нет. А как быть с детьми, которые еще не могут сделать осознанный выбор?

Как вегетарианство влияет на развитие ребенка и что об этом думают родители, мы спросили у эксперта по питанию, педиатра, семьи вегетарианцев и приверженцев традиционного рациона.

Какие бывают вегетарианцы

Ововегетарианцы — допускают употребление яиц.

Лактовегетарианцы — могут пить молоко и добавлять в рацион молочные продукты.

Оволактовегетарианцы — употребляют в пищу и яйца, и молочные продукты, и даже мед.

Веганы — не едят мясо, птицу, рыбу, морепродукты, молочные продукты и яйца, мед и желатин, то есть из рациона исключена вся пища животного происхождения. Некоторые также отказываются от грибов, потому что это не растения и не животные, а отдельное царство.

Сыроеды — едят в основном сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке.

Фрукторианцы — питаются сырыми фруктами, ягодами, орехами и семенами.


Пока сын маленький, он не будет есть мясо. Позже я расскажу ему о том, откуда оно берется, и он сам сделает выводы и примет решение: оставаться ему вегетарианцем или нет.

Евгения Зиборова

Вегетарианка, сыну 2 года

Мы с супругом почти девять лет как вегетарианцы — не едим мясо, рыбу, курицу и яйца. После такого длительного периода даже мысли не возникает переходить на животную пищу. Всю беременность я чувствовала себя прекрасно, анализы были отличными, летала в Индию, никаких отклонений не было. Поэтому когда у нас появился ребенок, выбор питания даже не стоял. Он родился крупным, а в 11 месяцев на приеме у педиатра не поместился в ростомер, чем очень удивил ее.

Я люблю готовить, и наш рацион очень разнообразен, несмотря на отсутствие в нем мяса. Различные супы и каши, запеканки, овощи — да все что угодно. Конечно, я слежу, чтобы меню было сбалансированным. Часто делаю конфеты из сухофруктов с орехами, кроме того мы употребляем спирулину. Сейчас весна и хочется более легкой пищи, поэтому на завтрак делаю кашу из пророщенного льна и зеленой гречки с фруктами и ягодами. Ребенок все это с удовольствием ест.

Сейчас ему всего 2 года, поэтому сам он пока мало что может сказать по поводу вегетарианства. Пока он маленький, он будет вегетарианцем. Позже я расскажу ему о том, откуда берется мясо и о плюсах растительной диеты. После этого он сам сделает выводы и примет решение: оставаться ему вегетарианцем или нет. Это будет осознанное решение сына. А пока мы решаем за него.

Родственники относятся положительно к нашему выбору. Никогда не возникало споров. Тем более, моя мама также вегетарианка. А педиатрам знать это не обязательно. У малыша прекрасные анализы и показатели, он редко болеет. Чтобы избежать споров на эту тему, я просто не говорю врачам о вегетарианстве. 

Когда от истощения умирает семилетняя девочка, людьми это игнорируются. Зато с охотой передаются басни про супер спортсмена-вегана.

Максим Зюзиков

Сторонник традиционного питания, две дочери 3 и 7 лет

Родители, как правило, это люди, которые заинтересованы в выживании и гармоничном развитии своего ребенка, как никто другой. Многих, к сожалению, подводит информация. И, что самое обидное, не недостаток, а переизбыток. Поэтому нужно думать критически и анализировать, особенно в сфере здоровья.

Когда в составе белков открыли первые аминокислоты, считалось, что соблюдения определенных пропорций белков, жиров и углеводов в пище достаточно как для роста, так и для последующей жизни. Но потом выяснилось, что аминокислотный набор животной пищи лишь частично может быть компенсирован растительной, то есть никакие орехи и бобы вам не заменят мясо.

Вегетарианство, особенно в детском возрасте, а тем более веганство, это намеренное, осознанное ослабление организма. Любые возражения на эту тему не проходят оценку с учетом «ошибки выжившего» (когда исследователи ищут общие черты среди «выживших» и не учитывают, что данные о «погибших» — Прим. ред.). Когда от истощения умирает семилетняя девочка, или разгорается скандал об очередном ребенке, которого хотят забрать из семьи, потому что в пять лет он развит только на 3 года — такие примеры людьми игнорируются. Зато с охотой передаются басни про супер спортсмена, вегана, фрукторианца и вообще хорошего человека из жаркой страны.

В нашей семье дети спрашивают про мясо, если его нет: летом на отдыхе ели фрукты, овощи и рыбу, а на третий день обе начали просить курицу и говядину. Со здоровьем ни у кого из них проблем нет. Если Соня или Алиса в будущем захотят стать вегетарианками, я приму их выбор. Но только, когда они смогут аргументировать свою позицию, подкрепив материалами исследований, а не отдельными приукрашенными примерами. 

Если ребенка с детства не кормить животным белком, то он не будет усваиваться. Будет только тошнота и рвота, как это было у меня, если вдруг мне не говорили, что суп на курином бульоне, или что в салате есть яйцо.

 

Евгений Бимаков

Вегетарианец с рождения, 26 лет

Я родился в семье вегетарианцев, и родители сделали выбор за меня. Если ребенка с детства не кормить животным белком, то у него и в дальнейшем он не будет усваиваться и перевариваться. Будет только тошнота и рвота, как это было у меня, если вдруг случайно мне не говорили, что суп на курином/рыбном бульоне, или что в салате есть яйцо.

Проблем со здоровьем у меня никогда не было. После 9 класса школы я записался в скалолазную секцию. Ездил на всероссийские соревнования в разные города, на скалы. Выполнил 1 взрослый разряд. Как поступил в университет, перестал заниматься скалолазанием, но стал водить людей в походы в горы, чем на данный момент и занимаюсь. Все походы у нас вегетарианские.

У меня есть жена, она тоже вегетарианка с восьмилетним стажем. Детей у нас пока нет, но когда появятся, они тоже будут вегетарианцами.

Чтобы для роста и развития в организме всего хватало, в первую очередь, нужно кормить микрофлору кишечника и заботиться о ней. Я говорю о свежих фруктах и овощах. По объему мы готовим 50% что-нибудь горячего — суп, каша, печеные овощи, плюс 50% салата. И хлеб уже два года печем домашний на закваске, обычный в рот даже не лезет.

Более благоприятный вариант для здоровья детей — если семья не веганы, а оволактовегетарианцы или хотя бы лактовегетарианцы.

 

Ирина Сидельникова

Диетолог, эксперт по питанию,
консультант по грудному вскармливанию

Дети отличаются от взрослых быстрым ростом и развитием. Что нужно маленькому организму для обеспечения всех функций? Мясо — источник основных факторов роста. Это высококачественный белок, цинк, витамины группы В и другие. В мясе содержится холестерин — главный составляющей всех клеточных мембран. Он необходим для роста детей и синтеза стероидных гормонов, в том числе половых. Именно из мяса легче всего усваивается железо, дефицит которого часто встречается у детей. Животные белки содержат аминокислоты, которых нет в растительных белках, и они необходимы организму ребенка.

Среди детей-вегетарианцев закономерно выше частота анемии. Причем она развивается как за счет недостатка железа, так и витамина В12. Также у этой категории детей чаще встречается рахит и задержка роста. Чем раньше ребёнок перестаёт есть мясо, тем чаще встречаются эти состояния, если не проводить коррекцию рациона.

Как специалист по питанию я не рекомендую придерживаться вегетарианства детям, беременным и кормящим женщинам. Однако доводы врачей часто семьями вегетарианцев не воспринимаются. Задача специалиста оказать квалифицированную помощь в составлении рациона питания, соблюдая разумность и достаточность.

Вегетарианский рацион для ребенка обязательно должен содержать достаточное количество белка и дополняться приемом витаминно-минеральных комплексов или отдельных добавок. Более благоприятный вариант для здоровья детей — если семья не веганы, а оволактовегетарианцы или хотя бы лактовегетарианцы.

Родителям ребенка, который не ест мясо, следует посчитать примерное потребление витамина B12 и железа за сутки и при недостаточном количестве добавлять их в виде препаратов.

 

Татьяна Огреб

Врач-педиатр клиники «Медлайн»,
руководитель группы «Ласковая мама»

Детям желательно есть мясо каждый день, но если в семье принято решение отказаться от этого, то при правильном подходе здоровье ребенка страдать не будет.

Основная проблема рациона без мяса — сниженное количество легкоусваиваемого железа в пище, однако, оно содержится в злаках, бобовых, зелени, некоторых овощах. Да, «растительное» железо хуже усваивается, но при достаточном суточном потреблении определенных продуктов все необходимые потребности ребенок будет восполнять и без мяса.

Кроме того, следует контролировать в рационе ребенка еду и напитки, которые могут затруднять всасывание железа в желудочно-кишечном тракте. К таким продуктам относятся чай, молоко, кефир, творог, йогурт, сыр. Обогащая рацион аскорбиновой кислотой (витамином С) мы, наоборот, можем улучшить усвоение железа.

Также диета без мяса может приводить к развитию дефицита витамина В12, хотя в наибольшей группе риска находятся те, кто отказался от продуктов животного происхождения вовсе — веганы. Родителям ребенка, который не ест мясо, следует посчитать примерное потребление витамина B12 за сутки и при недостаточном количестве добавлять его в виде препаратов.

Мнения педиатров о детском вегетарианстве разнятся, но часто можно встретить резко негативное отношение. Это приводит к тому, что родители скрывают от врача истинный рацион ребенка. Конечно же, это не слишком хорошо, потому что педиатр мог бы проконтролировать питание и дать рекомендации по коррекции меню.

Как вырастить ребенка-вегетарианца здоровым

В Италии рассматривают законопроект о штрафах для родителей, которые приучают маленьких детей к веганству, в то время как в Индии около 42% населения (в том числе и дети) не употребляют в пищу мясо. Еда уже давно стала восприниматься не как физиологическая потребность, а скорее как образ жизни. И если члены семьи решают стать вегетарианцами — это их право. Но тут важно помнить, что такой рацион требует особого внимания: питание должно быть сбалансированным и достаточным, а в случае с детьми нужно следить еще и за их физическим и умственным развитием.

Консультация эксперта по питанию

Обратитесь к эксперту по питанию, который поможет составить сбалансированный рацион без мяса. Конечно, можно и даже нужно разобраться самим в вопросе, но лучше довериться эксперту, который сможет оценить состояние ребенка, его образ жизни и дать необходимые рекомендации, основываясь на доказательной медицине и актуальных исследованиях, а не на советах с форумов.



Контроль у педиатра

Периодически ходите с ребенком на прием к педиатру и сдавайте анализы — это поможет вовремя диагностировать отклонения от нормы, например, в гемоглобине. Не скрывайте, что вы вегетарианцы. Тогда не составит труда поднять показатели с помощью корректировки питания или витаминно-минеральных комплексов и добавок. Если врач негативно отреагирует на ваш образ жизни и будет вести себя непрофессионально, обратитесь к другому педиатру.

Обед в школу и сад

Если ребенок ходит в детский сад или школу, собирайте ему обед дома. В учебных заведениях России, как правило, мясо входит в рацион в обязательном порядке, и вряд ли вам удастся добиться отдельного питания для ребенка-вегетарианца, если только у него нет аллергии на мясные продукты. Купите красивый ланч-бокс, который полюбится ребенку, и наполняйте его тем, чем считаете нужным.



Приложения для ведения рациона

Чтобы следить за питанием, можно использовать приложения, специализирующиеся на этом. Например, «Мой рацион», Lifesum или «Бутерброд», которые помогут следить за необходимой нормой потребления белков, жиров и углеводов, будут напоминать о приемах пищи и давать рекомендации по питанию. Заведите отдельный профиль для ребенка, чтобы примерно представлять его рацион и понимать, хватает ли ему всего необходимого.



Вегетарианские рецепты

Полезные сайты и приложения с вегетарианскими рецептами тоже важные помощники. Там можно узнать, как разнообразить свой рацион, открыть для себя новые продукты, найти овощи и злаки, которые содержат больше всего белка, подскажут, что нужно есть, чтобы поднять уровень гемоглобина или получить витамин B12. Много полезного пишут на The Challenger, а из приложений советуем обратить внимание на Green Kitchen и Vegourmet.

 

Специализированные магазины

Ассортимент сетевых супермаркетов для вегетарианцев обычно оказывается достаточно скудным. Но в Воронеже есть «Центр Здорового Питания», «Папина лавка» и «Клуб гурманов». Это не вегетарианские магазины, но там хороший выбор, например, орехов, бобовых, меда, варенья, каш, семян и сладостей. Кроме того, в городе работают онлайн-магазины с продуктами, допустимыми в вегетарианстве — «Зеленый лось», «Питайтесь правильно» и «Нава». Еще много полезных веганских и вегетарианских продуктов — от заменителя яиц до супа рамэн — можно купить на iHerb.

Фото: peakdietetics.com, pixabay.com, jawbone.com, flickr.com