Профессия: Кавист

Друзья, признайтесь, слышали ли вы что-нибудь о профессии кависта? А о сомелье? Смею предположить, что второй вариант вам знаком больше. На самом деле это очень похожие вещи, но есть одно ключевое различие. О секретах профессии рассказал нам управляющий винным бутиком EL GRADO и по совместительству старший кавист Роман Гудков.

— Роман, расскажите о профессии кависта. Я думаю, немногие даже знают о её существовании, тем не менее, её представители есть у нас в Воронеже. Чем занимается кавист и в чем его отличие от сомелье?
— Сомелье и кавист — это родственные профессии. Разница только в том, что кавист занимается непосредственно продажей алкогольной продукции в магазине или в бутике, а сомелье работает в ресторанах и кафе. Но багаж знаний у них практически идентичный. Оба специалиста должны знать, чем отличаются вина, к какому блюду стоит подать красное вино, а к какому — белое, и многое другое.

— Давайте поговорим об обязанностях. Из чего состоит рабочий день кависта?
— В своё рабочее время он находится в бутике и консультирует клиентов по разным вопросам. Консультации могут быть на самые различные темы: от вопросов по крепкой алкогольной продукции до того, какое лучше вино подобрать в подарок конкретному человеку. Основная обязанность — проведение подробных консультаций для клиентов по вопросам подбора вин и крепких спиртных напитков.

— Достаточно ли Воронежу хороших специалистов в этой области?
— В Воронеже на данный момент ситуация как с винными бутиками, так и с профессиональными кавистами не очень радостная. Как правило, в магазинах действует  система самообслуживания, где человек сам выбирает алкоголь. Часто бывает так, что клиенту просто не у кого спросить. Мы, например, придерживаемся другой схемы работы. Все наши кависты проходили обучение. Лично я учился в школе «Old Spirit» в Москве и в Петербуржской  школе «Pro Sommelier». К нам регулярно приезжают производители, проводят мастер-классы. Прежде чем приступить к  работе, будущий кавист учится у нас не меньше месяца.

— Если есть желание обучиться этой профессии, где это можно сделать?
— Мы готовы обучать людей, проводить мастер-классы, дегустации. Обучение проходит в группе. Мы стараемся приурочить обучение к приезду производителей. У нас собираются бармены, сомелье. Такие занятия проходят часто.