Воронеж
И если у вас есть команда, которая готова стать редакционной группой в вашем городе —
Пишите нам
Садясь за барную стойку в разгар ночи, мы уверенно представляем себе образ того, кто будет наставником, отцом и братом до конца ночи — бармена. Он будет готовить коктейли и слушать задушевные разговоры, поддакивать и осуждать, но никогда, никогда ничего не скажет.
Именно эти люди подмечают самые странные моменты нашего пребывания в баре: что и как ты пил, о чём думал и куда смотрел. Мы встретились с барменами города и, наконец, расспросили их, что они видят в баре, что думают о гостях и о том, каким должен быть идеальный человек по ту сторону стойки.
Иван КолиухОпыт работы: 4 года
— Это был «Баскервиль». Где-то 4 часа утра, вечеринка. Представляешь себе Валуева? И вот ко мне заходят двое таких мужчин, абсолютно «под мухой». С ними женщина. Она постоянно курсирует от одного к другому. В один прекрасный момент гостья исчезает в дамскую комнату. Напомню, в «Баскервиле» барная стойка контактная, то есть люди за ней постоянно меняются. И вот на место женщины становится такой маленький, лысенький мужичок. И никто из этих здоровых парней, «Валуевых», просто не заметил, что произошла замена! Один даже обнял и поцеловал этого лысого! Лысый мужчина тоже был пьян, поэтому принимал ухаживания, не отклонил их! Это была история месяца. Как-то позже я встретил этих парней, но они были уже трезвые, в рубашках и ужасно серьёзные, и как будто ничего не помнили.
Максим ШапошниковОпыт работы: 4 года
— Когда я за стойкой, то ощущаю, что я гостю и отец родной, и брат, и психолог. Но бывают иногда случаи, когда так устаешь, что хочется разбить кому-то бутылку о голову.
Случилось такое в «Жаре». На танцпол пришел мужик. Сварщик с Машмета. В шлёпанцах. В майке. Вдобавок грязный, от него плохо пахло, а что с лицом творилось — даже рассказывать не буду. Не знаю, как его пропустили. «Водки мне! 100 граммов» — кричит. Я ему: «150 рублей!» Он: «Ско-о-о-о-лько? Да я лучше пить брошу!». Но наскрёб мелочью 140 рублей. Бог с ним. После подходит к стойке и начинает мне «лечить» про своих братков, какие они крутые сварщики. И наклоняется в бар. Я сам делаю вид, что чем-то занимаюсь — не могу же его «послать». А мужичок стоит, смотрит на меня и рассказывает дальше. Я до конца честно выслушал. Что в данном случае, считаю, даже поступок какой-то.
Саша SaturnОпыт работы – 5 лет
— А я все время думал, что работа в баре — сплошь романтика... Мешаешь коктейли и улыбаешься красоткам. Шутка! Так как работа и в моральном, и в физическом плане довольно тяжёлая... Даже не знаю, что тяжелее: выслушивать бредни и смотреть на выходки выпившего человека или разгружать товар... Но плюсы есть, и для меня их больше, чем минусов. Это сложно объяснить, просто со временем начинаешь лучше чувствовать людей, которые приходят к тебе за стойку... За время работы в баре насмотрелся на всякое: знакомства, расставания, дружа, конфликты... Да и грязи хватало. Терпения нужно бармену.
Павел КалитвинОпыт работы: 7 лет
— Бармен в идеале должен владеть флейрингом. Это круто, это шоу. Я занимался флейрингом серьёзно и довольно долго, участвовал в конкурсах, но в последствии отошёл от этого, потому как флейринг вышел на иной уровень — он превратился в спорт. Люди, которые занимаются этим, выделяют в день по 8 часов тренировкам, отрабатывают упражнения. Ездят на соревнования, коммерческие турниры, зарабатывают неплохие деньги. Я понял, что для меня важнее другое — контакт с гостем, общение, приготовление новых напитков, а не шоу-программа. Для меня важнее работа со вкусами и работа с гостями. Но вот смотрю на людей и вижу, что многие не могут насла