Гиды

Городской конструктор: Еда в городе. Пищевая цепь горожанина

Городской конструктор: Еда в городе. Пищевая цепь горожанина
Новый раздел и расписание ближайших материалов.

Институт медиа, архитектуры и дизайна «Стрелка» совместо с городскими интернет-газетами продолжает серию публикаций «Городской конструктор». Главная идея — поделиться знаниями и опытом с людьми, которые любят свой город и хотят менять его к лучшему. В сегодняшнем материале — расписание постов нового раздела проекта «Еда в городе».

На протяжении всей истории еда была фактором, определяющим образ жизни человека. Со временем она стала одним из ключевых элементов городской среды, повлияв не только на привычки и поведение его жителей, но и на внешний облик города, на его архитектуру, коммуникации и планировку.

Архитектор Кэролин Стил в своей книге «Голодный город» приводит простую арифметику — чтобы накормить жителей одного современного мегаполиса, необходимо производить, импортировать, хранить, продавать, готовить и утилизировать от 20 до 40 миллионов порций еды в день. Удивительно, что эти масштабные процессы стали привлекать внимание людей только в последние годы. Но все же тема продовольствия становится заметной и важной. Появляются документальные фильмы, книги и исследования о том, как наша повседневная еда влияет на города и планету в целом.

«Городской конструктор» публикует серию текстов, подготовленных на основе данных архива Института медиа, архитектуры и дизайна «Стрелка», в которых еда рассматривается как инструмент, позволяющий лучше понять прошлое, определить проблемные места настоящего и скорректировать будущее.

 

Ближайшие темы:

Фермы на крыше. Накорми себя сам

Численность городского населения на планете постоянно растет и это меняет структуру сельского хозяйства. Жители современных городов часто не подозревают, какой путь проделывает еда, прежде чем оказаться на столе. Выпускник института «Стрелка» Юрис Костырко в рамках студенческого проекта Future Urbanism поговорил с английским профессором Робертом Билом о возможностях горожан обеспечивать себя продовольствием — об экспериментах  со светодиодными лампами, об агроэкологии и о том, что в России крыши домов выдерживают большие нагрузки.

Когда выйдет: 14 июля



Голодный город. Как еда определяет нашу жизнь

Еда создает рабочие места, определяет планировки квартир и устройство первых этажей, задает городской ритм и наполняет городское пространство. Города, в свою очередь, увеличиваются с устрашающей скоростью и требуют все больше продовольствия. Прямо сейчас мир переживает «мясную революцию» — потребление мяса быстро растет, особенно в развивающихся странах, чьи жители обычно придерживались вегетарианской диеты. Развитые страны не отстают: среднестатистический современный американец съедает 142 килограмма мяса в год. «Городской конструктор» публикует отрывки из книги «Голодный город» архитектора Кэролин Стил, в которой показано, что гигантская пищевая цепочка не просто обслуживает город, но составляет саму его жизнь.

Когда выйдет: 21 июля




Как накормить город. Рынки, фермы, уличная еда

Этим летом в институте «Стрелка» состоится конференция «Еда в городе», которая будет проходить уже второй раз. Ровно год назад кулинары, чиновники, архитекторы, городские активисты и ученые обсуждали роль гастрономии в жизни городов. Как еда вписывается в городскую ткань, а правильно устроенные рынки меняют нашу повседневность к лучшему. Каковы функции городской гастрономии и из чего складывается культура потребления. «Городской конструктор» выбрал важные тезисы из выступлений экспертов.

Когда выйдет: 28 июля

Иллюстрации предоставлены институтом «Стрелка»

2252

Поделиться: