Сыр

Еда
Сыровары из России: что купить на «Сырном саммите» в Воронеже?
Сыр, выдержанный в пещере, мягкий шоколадный сыр и другие на «Сырном саммите».

17 и 18 февраля на «Сырном саммите» в развлекательном комплексе The Voda будет открытая ярмарка, где каждый сможет купить сыры российских производителей. Всего в программе 8 сыроваров, рассказываем о самых интересных.

Жизнь
19 подарков для семьи и друзей, у которых всё есть
Цветочный горшок в виде динозавра, маленький проектор и бархатный халат.

Выбрать стоящий подарок на Новый год семье и друзьям иногда бывает сложно. Редакция Downtown решила помочь и сделала подборку из 19 подарков, которые понравятся даже тем, у кого все есть.

Еда
Ресторан Mouse на Комиссаржевской закрылся
Он проработал всего полгода.

На этой неделе стало известно, что ресторан Mouse, расположенный в здании кинотеатра «Юность», закрылся. Мы подтвердили это у сотрудников заведения: по их словам, таким было решение учредителей. На страницах в социальных сетях никаких объявлений на данный момент нет, и они не обновлялись с 16 июня.

Напомним, ресторан Mouse открылся на улице Комиссаржевской, 7 в декабре прошлого года. Его владельцы — команда московских рестораторов, работавших над такими заведениями, как «Мята», яхт-клуб «Буревестник», клуб «Shakti Terrace / Бессонница» и другими.

Еда
Новое место: Сыр и вино в ресторане Mouse
Команда московских рестораторов осваивает улицу Комиссаржевской.

В компании кафе и баров, расположенных на улице Комиссаржевской, очередное пополнение: в середине декабря в здании кинотеатра «Юность» открылся новый ресторан Mouse — проект команды московских рестораторов с богатым опытом. За 16 лет работы они успели приложить руку к ресторану «Мята», загородному яхт-клубу «Буревестник» группы Аркадия Новикова, клубу Михаила Данилова «Shakti Terrace / Бессонница», запустили собственный грузинский ресторан «АйДаБаран» и стали постоянными участниками фестивалей фудтраков с несколькими стрит-фуд проектами. Теперь на очереди — Воронеж.

Интерьер ресторана придумала московский дизайнер Юлия Щорс из студии FARSHCREW. Среди предыдущих её проектов — популярные московские клубы RAЙ (сейчас ICON), London, Lookin Rooms и Space Moscow, бар «Ферма Дэнс» и рестораны Andreas и «Мята».

В дизайне Mouse Юлия использовала много необработанного кирпича, бетона, дерева, железа и живых растений. Помещение ресторана она разбила на три условные зоны. Первая — ресторанный зал — с мягкими диванами и креслами, полом из массива дерева, ярко-жёлтыми ставнями на окнах и дизайнерскими светильниками в виде шишек. В конце зал плавно переходит во вторую зону — чилл-аут — с приглушённым светом из светильников-палочек и состаренной доской и изображениями героев-мышей на стенах.

Первые две зоны от третьей отделяет зеркальная стена, вокруг которой соорудили стеллажи, — на первый взгляд может показаться, что её и вовсе нет. Третий зал — более демократичный: в него можно попасть не только через главный вход со стороны улицы Фридриха Энгельса, но и напрямую из холла кинотеатра «Юность», чтобы выпить после сеанса кофе с десертом.

Сыр, хлеб и вино — три главных продукта в Mouse, вокруг которых строится вся концепция ресторана. Сыр присутствует практически в каждом блюде: где-то в виде главного ингредиента, а где-то — в качестве украшения и дополнения. Уже сейчас можно попробовать жареный кипрский сыр халлуми и салат с сыром качотта и трюфелем, а в ближайшем будущем добавятся блюда с бурратой.

Главный на кухне — шеф-повар Илья Матюшкин, перебравшийся в Воронеж из астанинского гастробара «Огни», а до этого отвечавший за кухню санкт-петербургских ресторанов Le Cristal, Le Boat и FermA. Меню получилось большим и разносторонним: в нём нашлось место как «Цезарю», бургеру (390 руб.) и хачапури (их рецепты «ставила» повар московского «АйДаБарана» Гуля Хайдарова), так и кукурузному супу с копчёным сулугуни и сыровяленой говядиной (290 руб.), салату с утиной грудкой и орехами (390 руб.) и куриной грудке sous-vide с тыквенным пюре (450 руб.). В ближайшее время также появятся поздние завтраки и деловые обеды — салат, суп, горячее, десерт и напиток всего за 350 руб. Средний чек в Mouse — 1000 рублей с человека.

К бару тоже подошли серьёзно: в карте порядка 60 наименований вин Старого и Нового Света по цене от 1450 до 2900 руб. за бутылку, необычные сорта крепкого алкоголя и пива. Есть и коктейльная классика, которую готовят с использованием собственных сиропов и настоек.

Mouse — это не только еда, но и развлечения: несмотря на отсутствие танцпола каждую пятницу и субботу здесь играют диджеи, а раз в месяц собираются устраивать вечеринку с привозами и специальной программой. Ставку делают на актуальную электронную музыку.

Кроме танцев — это ещё и event-пространство, открытое для любых интересных идей и мероприятий: выставки, кинопоказы, лекции, мастер-классы, дегустации — всё это команда Mouse готова принять в стенах своего гостеприимного ресторана.

Еда
«Молвест» планирует делать моцареллу и камамбер в Воронежской области
Объем производства на начальном этапе должен составить 3 тонны в сутки.

Третья по объему продаж молочных продуктов в России компания планирует расширить производство в Воронежской области – на заводах холдинга будут делать сыры сортов моцарелла и камамбер. В «Молвест» ожидают, что их продукт будет на 20% дешевле импортного.

Основатель холдинга Аркадий Пономарев сообщил, что по вопросу ввода в производство сыра моцарелла уже принято решение – компания закупит итальянское оборудование и начнет производство ориентировочно через год. А вот с камамбером еще не все понятно – для его производства лучше всего подходит французское оборудование, на которое сейчас неоправданно завышена цена.

Оригинальный рецепт моцареллы требует сырья из молока буйвола, а для производства камамбера нужно сырое молоко. В России производственными нормативами на законодательном уровне запрещено использовать для изготовления сыра сырое молоко. С моцареллой тоже могут возникнуть проблемы, ведь молоко буйвола в больших объемах и по приемлемой цене найти в Воронежской области не просто. Пока неизвестно какие технологические решения холдинг примет для обхода этих преград.

«Молвест» по объему продаж молочных продуктов занимает третье место в России, уступая Danone и PepsiCo. Среди торговых марок холдинга есть несколько известных брендов – «Вкуснотеево», «Фруате» и «Иван Поддубный». Центральный офис компании и большинство ее заводов находятся в Воронежской области.

Город
13 идей, как провести выходные с 30 апреля по 3 мая
Куда сходить в Воронеже на майские праздники.

Каждый день редакция следит за всем, что происходит в городе, а к выходным, как обычно, делает подборку самых интересных событий. В сегодняшних «Планах на выходные» оставили только то, на что сами пойдем. Если что-то забыли — пишите в комментариях.

 

«Большой обед»

«Большой обед» - это праздник еды, который устроят в субботу в парке Динамо как итог бизнес-игры «Реалити». Участники за неделю должны открыть своё первое уличное кафе. В рамках мероприятия пройдет маркет «Синичка», можно будет зарегистрироваться на первую весеннюю пробежку с Run For Fun, а для родителей с детьми разработана специальная программа с научным квестом, конкурсами и мастер-классами.

30 апреля, 11:00. Центральный парк (бывший «Динамо»).

Дизайн-маркет «Синичка»

Последний весенний маркет «Синичка» пройдет 30 апреля в парке «Динамо» в рамках «Большого обеда». Будут продавать дизайнерскую одежду, посуду, аксессуары и украшения. В отличие от прошлых маркетов, организаторы обещают много новых участников.

30 апреля, 11:00, Центральный парк (бывший «Динамо»).

Открыть сезон с  Run For Fun

Беговой клуб Run For Fun открывает сезон в эту субботу в Центральном парке. Регистрация начнется с 11 утра, а сам забег — в полдень, после разминки и знакомства с новичками. Кстати, ребята ищут единомышленников, так что если вы хотите поучаствовать в организации или пофотографировать мероприятие — момент подходящий.

30 апреля, 11:00, Центральный парк (бывший «Динамо»).

Запастись куличами

Традиционно пасха — это встречи с родственниками, застолья, крашеные яйца и особая «пасхальная» еда. Специально для тех, кто не является профи в вопросах выпечки или просто не готов потратить вечер на общение с тестом, мы подготовили гид по местам, где будут готовить куличи к празднику.

Все выходные.

Концерт Sirotkin в BKWSK

Лучшие молодые исполнители по версии Jagermeister Indie Awards 2015 — группа Sirotkin — проводит тур в поддержку нового альбома «Мрамор». Помимо двух мини-альбомов на счету Sirotkin специально записанная к парижскому показу Гоши Рубчинского песня “Break My Senses”. О пути от юриста до музыканта, ориентирах в творчестве и настроении перед туром рассказал лидер команды Сергей Сироткин.

30 апреля, 19:00, коктейль-бар BKWSK.
 

Проверить новинки заведений

Предлагаем проинспектировать гастрономические новинки — недавно открытые места и обновления в уже привычных. Если точнее, из новенького у нас магазин элитных и редких сыров «Сырный сомелье», а из обновлений — большое фруктово-ягодное меню в кафе Barberry, летняя веранда вместе со скидкой 50% на мангальное меню в Jigger house «ХЛАМ» и открытие с 1 мая веранды в «Т-кафе».

Все выходные.

 

«Человек года» в «Петровском»

«Человек года» — моноспектакль по мотивам пьесы Петера Туррини — рассказывает о поисках истины, об экзистенциальных вопросах и погружении в воспоминания. Главный герой анализирует прошлое и находит всё более и более странные фрагменты своей жизни.

29 апреля, 19:00. 20-летия ВЛКСМ, 54а.
 

Александр Вислов в «Камерном»

Александр Вислов - театральный критик, редактор журнала "Вопросы театра", педагог ГИТИСа, член Совета по присуждению Платоновской премии, прочитает в субботу в Камерном театре лекцию на тему «Разрушая четвертую стену: спектакль как повод, театр как провокация». Вход по предварительной записи.

30 апреля, 15:00. Карла Маркса, 55а.
 

Автопробег от «Нескучного дня»

Очередное автопутешествие от «Нескучного дня» начнется 2 мая. В этот раз маршрут проходит по Белгородской области. Основной целью является Прохоровка, военно-исторический музей-заповедник «Прохоровское поле», мемориал и места, где проходили основные события Прохоровского танкового сражения в ходе Курской битвы. Также в маршруте село Яковлево с действующей копией ветряной мельницы, Строитель, дуб Богдана Хмельницкого в селе Дубовое и сам Белгород.

2 мая, 9:00. Парковка у танка в Юго-западном районе.
 

Фестиваль «Ле’сник»

30 апреля пройдет «Ле’сник» — фестиваль независимой воронежской музыки. Организаторы не ограничивают себя какими-либо определенными жанрами, главная цель - показать что в нашем городе есть интересная и качественная музыка.

Вход свободный.

 

Всероссийский аниме-фестиваль 

В праздничные дни с 30 апреля по 3 мая в Воронеже пройдет традиционный всероссийский аниме-фестиваль. В программе: косплей-шоу, форум-выставка фан-сообществ, выступления участников на открытой сцене, семинары и лекции с участием ярких фигур российской аниме-индустрии и вечеринка-закрытие.

Все выходные.
 

Новый альбом «Мои ракеты вверх»

«Мои ракеты вверх» - ветераны российской независимой альтернативной сцены, коллектив появился еще в 2001 году. Осенью 2011 года команда взяла перерыв, и в течение 5 лет ребята занимались другими проектами. Релиз Littoral — первый после этого отпуска, и пятый студийный лонгплей в дискографии группы.

Все выходные.
 

Записатся в волонтёры

9 мая, в День Победы, по окончании военного парада, на площади Ленина вновь состоится народно-патриотическая акция «Бессмертный полк». Организаторы приглашают волонтёров. Для этого нужно вступить у группу, зарегистрироваться в обсуждении и подождать, пока перезвонят.

Все выходные.

 

Новая серия «Игры престолов»

Второй эпизод нового сезона «Игры престолов» под названием Home выходит в воскресенье, первого мая, так что основные планы на Всемирный день труда - покушать куличей и узнать «что там у Ланнистеров». Также среди вероятных событий — долгожданный камбэк Джона Сноу.

1 мая, весь день. 
   
   
Город
11 вещей на маркете «Синичка», без которых весной не обойтись
Выбрали 11 незаменимых вещей, которые будут на «Синичке» 30 апреля.

Последняя весенняя «Синичка» откроется в Центральном парке (он же парк Динамо) уже 30 апреля. Перед долгим отпуском (следующий маркет будет только летом) на одной площадке снова соберутся лучшие магазины и дизайнеры города, чтобы всех как следует одеть, накрасить и накормить. Мы выбрали 11 вещей, без которых этой весной не обойтись — откладывайте все дела и приходите в субботу на «Синичку».

Еда
Новое в городе: Магазин элитных и редких сыров «Сырный сомелье»
Выяснили, где покупать выдержанные швейцарские и качественные российские сыры.

В начале апреля на Никитинской, 23 открылся магазин «Сырный сомелье» — место для любителей элитных и редких сыров. Там можно попробовать и купить хороший сыр, узнать о том, как его производят и с какими продуктами и напитками он сочетается.

В магазине продают разные виды и сорта швейцарских сыров — от пахучих «Шарфер Сеппли», «Рютли Кейзе» и пикантной «Красной Ведьмы» до свежих «Швейцарских Альп» в прованских травах. Есть и классические варианты: «Грюйер Резерв» и выдержанные «Эмменталь Резерв», «Золото Швейцарии». Кроме того, в «Сырном сомелье» можно купить сыры российского производства — владелец магазина сам ездит на фермы, пробует и отбирает самые вкусные и качественные (например, мягкий сыр Тревизо, похожий на итальянский Таледжио, Монте-Блун с острой голубой плесенью как у Горгонзоллы или Клерьер и Камамбер де Фамиль — аналоги классического Камамбера).

Кроме сыров, в «Сырном сомелье» продают соусы, ножи для нарезки, специальные терки и посуду для приготовления фондю. А если хочется попробовать все сразу, специалисты магазина помогут собрать сырную тарелку или большую корзину в подарок.

Еда
Новое в городе: В центре Воронежа открылась лавка с редкими сырами
Узнали, где купить камамбер из Туниса, швейцарский бри и российскую моцареллу.

Если забыли вкус зарубежных деликатесов — в Воронеже на Никитинской, 8а открылся магазин редких сыров Monsieur Fromage. По словам продавца, все сыры производят в России и странах, на продукцию которых не наложили эмбарго, — например, в Швейцарии и Аргентине.

Моцарелла, рикотта, бри, камамбер, аналог горгонзолы (потому что горгонзолой может называться только сыр, произведённый в определённом районе Италии) — все это дадут попробовать перед покупкой и посоветуют, какой именно сыр лучше взять к вину или для фондю. Кстати, там же можно собрать подарочную корзину из нескольких видов деликатесных сыров — выглядит презентабельно. Кроме того, в лавке продают пасту, варенье, соусы и специальную посуду вроде ножей или досок.