Антон Курганов

Еда
5 рецептов для пикника от шеф-поваров и рестораторов Воронежа
Киш, террин и еще три блюда для идеального пикника за городом.

Сезон пикников открыт, и пора подумать о том, что взять с собой на природу. Если нет сил ждать, когда шашлык будет готов, лучше заранее запастись блюдами, которые можно съесть на открытом воздухе. Downtown.ru попросил пятерых шеф-поваров и рестораторов Воронежа поделиться любимыми рецептами для пикника — получили пять отличных блюд, которые понравятся всем.

Новости
Что будут готовить на Празднике еды 17 мая
Настоящий гастрономический праздник в самом центре города.

17 мая на Пушкинской, 1 пройдет Праздник еды. Весь день профессиональные шефы лучших городских заведений будут готовить для горожан вкусную и недорогую уличную еду. Рассказываем подробнее о меню и участниках Праздника.

 

O’Hara

Лавка ирландского ресторана будет готовить классические бургеры и шашлычки из свинины на гриле, киши с грибами и сыром и шоколадные печенья. Здесь же можно будет купить картофельный хлеб из пекарни заведения, джем, солёную карамель и макаронсы.

 

Jon Joly

В лавке ресторана на Празднике можно будет съесть настоящие хинкали и классические хачапури. Здесь же будут жарить мясной шашлык по грузинским рецептам.


Гастробар Just

Если вы пробовали фирменные свиные ребра в JUST, которые здесь делают в вишневом соке, то знаете, где стоять в очереди — на празднике еды 17 мая шеф будет готовить их на гриле. А еще обещали фалафель и безалкогольный глинтвейн.


Лавка Антона Курганова

Выпускник французской кулинарной школы Le Cordone Bleu будет готовить на гриле пиццу и тайскую лапшу с морепродуктами. Еще Антон обещает сэндвичи и блюда с соусом-барбекю на основе кока-колы.


BKWSK

Коктейль-бар недавно полностью обновил меню с едой, и на празднике можно будет попробовать его ключевые позиции: канадский путИн, кукурузу на гриле с творожно-мятным соусом, сэндвичи с яблоками и беконом, сэндвич Элвиса с арахисовым маслом и лимонады.


Perfetto Caffe

На Празднике в мобильной кофейне можно будет попить отличный кофе и какао с домашними маршмеллоу. А чтобы было совсем вкусно, здесь же продадут печенья и тыквенные маффины по рецепту Джейми Оливера.


Лавка Хипстамамы

Участник сообщества Hipsta Mama и выпускница московской кулинарной школы Ragout Анастасия Яковенко на весь день откроет лавку с простыми, но интересными блюдами. Что это будет — узнаете на Празднике.



Sweet Home

На один день снова откроется кафе Sweet Home. По словам владельца заведения Романа Голубятникова, он планирует возвращение заведения, но в другом месте. 17 мая же здесь будут продавать морковный пирог, синамон кейк, ханни кейк, печенья и чай.

Еда
Рецепты для пикника от выпускника Le Cordone Bleu Антона Курганова
Овощи с трюфельной рикоттой, парижский сэндвич и лимонад из красного базилика.

Выходные продолжаются, и один из способов отлично их провести — отправиться на пикник с друзьями. Downtown.ru узнал у Антона Курганова — выпускника французской кулинарной школы Le Cordone Bleu — рецепты простых и вкусных блюд, которые несложно приготовить дома и взять с собой. 

Новости
«Ностальгия стала сильнее меня». Почему выпускник Le Cordone Bleu Антон Курганов ушёл из кафе Камерного театра
Интервью с Антоном Кургановым.

Антон Курганов — выпускник французской кулинарной школы Le Cordone Bleu — ушёл из кафе Камерного театра. На должности шеф-повара он проработал три месяца. Новым шефом кафе стал ресторатор и профессиональный повар Евгений Тимофеев. Downtown поговорил с Антоном Кургановым о причинах ухода и дальнейшей карьере в Воронеже.


— П
очему ты ушёл из Камерного?

В один определённый момент я понял, что «Театральное кафе» Камерного театра это замечательное место с прекрасной атмосферой, но не тот формат, в котором бы я хотел работать. Это отличный и уникальный опыт, но ностальгия по серьёзным и дорогим продуктам, блюдам и, наверное, даже ресторанам в один момент стала сильнее меня. Я понял, что пошёл немного не туда. Не было никаких драм, я со всеми обсудил, на этом и разошлись.

— А сколько ты там проработал?

В Камерном я проработал три месяца. Но в целом это сравнимо с маленькой жизнью, потому что эти три месяца были почти что без выходных.

Чем планируешь заниматься сейчас?

Есть несколько вариантов развития событий. Сейчас я принимаю решение и разные предложения. Возможно, придётся уехать из Воронежа. Хотя очень сильно не хочется.

Еда
В кафе Камерного театра сменился шеф-повар
Антон Курганов, выпускник Le Cordone Bleu, ушёл из Театрального кафе.

Выпускник французской кулинарной школы Le Cordone Bleu Антон Курганов ушёл из кафе Камерного театра после трёх месяцев работы. Новым шефом стал ресторатор и профессиональный повар Евгений Тимофеев. Несколько лет назад успел поработать бренд-шефом итальянского ресторана Milano Ricci, кафе «У Бильбо» и ирландского паба O’Hara, с 2014 работает в компании Town Kitchen.

О планах новый шеф пока не сообщает, но попробовать блюда кухни Евгения Тимофеева можно на традиционных ужинах кафе Камерного 20 и 21 марта. Так, в пятницу в рамках Международного дня без мяса там приготовят филе сибаса с мильфеем из овощей и мидии в сливочном соусе. А в субботу будут подавать карпачо из телятины и стейк филе миньон с глазированными овощами.

Еда
В кафе Камерного театра пройдут праздничные ужины в честь 8 марта
Антон Курганов, шеф-повар Театрального кафе Камерного театра, подготовил специальное меню

В Театральном кафе Камерного театра с 6 по 8 марта проведут серию авторских ужинов, посвящённых Международному женскому дню. Шеф-повар Антон Курганов, выпускник французской кулинарной школы Le Cordone Bleu, разработал по одному сету на каждый день.

На ужине 6 марта, посвящённом рыбе, будут подавать гратен из сёмги, стейк из форели с соусом на основе виски, а также предложат бокал белого вина. Обойдётся весь сет в 900 рублей с человека. На следующий день, 7 марта, приготовят карпаччо из говядины и рибай-стейк с ягодным соусом. Вместе с испанским красным ужин будет стоить 1200 рублей за человека. А уже 8 марта на французском вечере можно будет попробовать мясо тунца со стручковой фасолью, а также мясо по-бургундски — перед приготовлением томлёную говядину несколько дней маринуют в вине. Праздничный ужин под французские вина обойдётся в 1200 рублей.

Камерный театр
Карла Маркса, 55а
Тел.: 280-14-50