O'Hara

Еда
Маринады. 8 альтернативных рецептов от шеф-поваров Воронежа
Темное пиво, йогурт, киви и еще несколько необычных ингредиентов, которые сделают мясо на гриле идеальным.

На улице становится совсем тепло, а значит, самое время отправиться с друзьями и близкими за город и устроить пикник с грилем. Чтобы мясо на углях получилось действительно сочным и вкусным, нужно выбрать правильный маринад. Если уксус, минеральная вода и майонез уже надоели, то есть и другие варианты — редакция Downtown.ru поговорила с шефами местных ресторанов и выяснила, в чем мариновать мясо, чтобы было вкусно и оригинально.

Еда
Гастрономические новости: 6 мест, где покупать вкусные куличи на Пасху
Куличи, пряники и творожные пасхи в кондитерских и пекарнях города.

16 апреля уже скоро, значит, пора готовиться к Пасхе. Важно определиться, где купить праздничный кулич мечты — чтобы большой, ароматный и со вкусной начинкой из орехов и сухофруктов. Редакция Downtown.ru нашла 6 мест, где готовят идеальные куличи — можно выбирать любое и смело делать заказ.

Еда
Гастрономические новости: 11 вкусных десертов в ресторанах города
Узнали, что подают на сладкое в городских заведениях.

Весной все настроены на романтику, поэтому десерты становятся актуальными как никогда. Хороший десерт сделает лучше любое свидание или даже ужин наедине с собой, главное — чтобы было вкусно. Downtown.ru выбрал 11 отличных десертов для любого случая — от чизкейка в виде головки сыра до ананаса на гриле.

Еда
Гастрономические новости: 10 вкусных завтраков в ресторанах города
Чем кормят по утрам в городских заведениях.

Весной даже вставать по утрам становится легче — за окном светит солнце и хочется скорее вырваться из дома. Чтобы не задерживаться в четырех стенах на лишние полчаса, можно позавтракать в городе — редакция Downtown.ru составила гид по ресторанам, в которых радуются гостям с раннего утра.

Еда
Гастрономические новости: Постные блюда в ресторанах города
Вкусные блюда без мяса повсюду.

С 27 февраля у христиан начался Великий пост, который продлится до 15 апреля. Вне зависимости от того, какой религии придерживаетесь, постная еда будет полезна организму. А городские заведения готовы максимально содействовать в диете — в большинстве ресторанов появилось много постных блюд, которые могут понравится даже страдающим мясоедам (чего стоит один бифштекс из фалафеля). Downtown.ru составил гид по постной еде в городе.

Город
Масленица в городе: Выставки, праздники и много блинов
Куда пойти и что есть на Масленицу.

Всю неделю в городе Масленица — будут праздники, концерты и блины повсюду. Чтобы не потеряться среди всех событий на неделе, мы составили подробный гид о том, где нужно быть и что есть каждый день.

Еда
Гастрономические новости: 10 согревающих напитков в ресторанах города
Гроги, чай и глинтвейны в заведениях города.

До весеннего тепла еще надо дожить, а выходить из дома все равно приходится — без чего-то горячего на улице трудно. Редакция Downtown.ru узнала, какие согревающие коктейли готовят в ресторанах города — нашли 10 горячих напитков, от чая до «Арахисовой пушки».

Еда
Гастрономические новости: От креветочного бара до панини в подарок
10 отличных новостей из ресторанов города.

В рубрике «Гастрономические новости» Downtown.ru рассказывает обо всем, что приходит в кафе и ресторанах города. В этом декабре мы тоже не оставим вас голодными, холодными и несчастными. У нас есть 10 хороших новостей.

Еда
Где отметить новогодний корпоратив: 19 ресторанов, в которых все пройдет, как по маслу
Нашли 19 мест, где будет приятно устроить новогодний корпоратив.

Корпоративная вечеринка может быть веселой и приятной, если заранее забронировать банкетный зал в Воронеже. Уже пора подумать о том, где провести новогодний корпоратив — ближе к декабрю найти свободный зал почти невозможно. Чтобы банкет был идеальным, бронируйте столы уже сейчас — Downtown.ru составил гид по ресторанам города, в которых устроят идеальный праздник.

Еда
Как выбрать и приготовить морепродукты, если ничего о них не знаете?
Узнали, как выбирать морепродукты.

Сезон морепродуктов в самом разгаре, а это значит есть шанс попробовать дары моря во многих заведениях города. По просьбе редакции Downtown шеф-повар ресторана «O’hara» Кирилл Болдырев рассказал, как вести себя с морепродуктами: как правильно выбрать, как приготовить, с чем есть, почему осьминогу нужно смотреть в глаза и какие морепродукты могут довести человека до комы.

 

Устрицы

Как выбирать

Устрицы должны быть закрыты. Если раковина открыта или отколота, устрицу смело можно выбрасывать. Если устрица все же открыта, необходимо по ней постучать: если она закрывается, то ничего страшного. Возраст устрицы определяется по кольцам на их панцире. Если колец нет— это один год, одно кольцо — два года и так далее. Важно знать, что если устрица большая, а их вес может достигать пол килограмма, мяса в ней столько же, сколько и в маленькой устрице. Переплачивать за панцирь никакого смысла нет.

Устриц можно покупать замороженными, но после разморозки сразу употреблять в пищу. Если подогреть блюдо через день после приготовления, есть возможность серьезно отравиться. Были случаи, когда отравления доводили до комы.

Как готовить и с чем есть

Чтобы открыть устрицу, нужно взять специальный нож. Если такого нет, то подойдет обычный тупой нож. Вскрываете ее, срезаете с мышцу, которая держит две раковины, поливаете бальзамическим или винным уксусом, лимонным соком, сверху посыпаете сыром и ставите в духовку и ждете 5-7 минут. Устрицы обычно употребляют с вином или со светлым пивом.

Чем полезны

Устрицы очень легко усваиваются, их можно употреблять на голодный желудок Содержат много аминокислот, которые не синтезируются в организме. Богаты йодом и витаминами класса Б.

Когда заказывать

Лучше всего устриц покупать в холодное время: с мая по август они размножаются и становятся пригодными для пищи как раз к середине осени. Не скажу, что это критично, но при самом плохом раскладе можно отравиться.

Еда
9 самых жутких вечеринок, на которые стоит сходить в канун Хэллоуина
Мертвые рок-звезды, жуткие костюмы и литры бутафорской крови накануне самой страшной ночи в году.

До Дня всех святых осталось всего ничего, и если уже подготовили зловещий костюм, то дело за малым — нужно выбрать место, куда в нем пойти. Downtown.ru составил гид по самым страшным вечеринкам в честь Хэллоуина — если не боитесь вампиров, крови и зомби, то выбирайте любую и бронируйте стол.

Еда
Гастрономические новости: От осьминога и шотландских яиц до шеш-беша и пробкового сбора
Узнали, что интересного появилось в городских ресторанах в сентябре.

Редакция Downtown.ru не перестает следить за новостями из ресторанов города. Сегодня узнали, что нового появилось в заведениях в сентябре — нашли много интересного от осьминогов до игры в шеш-беш.

1 2 3 4 5