Еда
Блюдо шеф-повара: «Балык сай» — Филе сёмги, обжаренное с овощами по-узбекски
Шеф-повар ресторана узбекской кухни «Бахор» рассказал Downtown.ru, как готовят национальное блюдо «Балык сай».

Тургун Садыков

Шеф-повар ресторана «Бахор»

Сразу после школы он работал в кафе с национальной узбекской кухней, где несколько лет обучался у местных поваров. После распада Советского Союза переехал в Москву готовить в ресторане на Старом Арбате. После уже работал шеф-поваром ещё в трёх ресторанах столицы, где открывали узбекскую кухню. Теперь свои гастрономические традиции он привёз в Воронеж.

«Балык сай»

Филе сёмги, обжаренное с овощами по-узбекски

Ингредиенты:

1. Свежее филе сёмги — 100 г.
2. Перец болгарский красный и зелёный — 20 г.
3. Стручковый зелёный перец — 10 г.
4. Капуста пекинская — 20 г.
5. Помидоры ташкентские — 30 г.
6. Стебли сельдерея — 5 г.
7. Томатная паста — 15 г.
8. Чеснок рубленый — 5 г.
9. Зелень — 2 г.
10. Соль и специальные приправы, которые шеф-повар смешивает по старинному рецепту.
11. Рис отварной — 100 г.

Приготовление:

  • Болгарский перец нарезаем кубиками, а стручковый — тонкими кольцами.
  • Пекинскую капусту мелко шинкуем.
  • Помидоры нарезаем кубиками.
  • Сельдерей режем на мелкую соломку.
  • В конце режем крупно на кубики сёмгу.
  • Все ингредиенты смешиваются на большой раскалённой чугунной сковороде и обжариваются на растительном масле примерно 5–7 минут. Здесь важно, чтобы всё блюдо было равномерно распределено по всей поверхности сковороды. Достаточно часто нужно перемешивать.
  • Подаётся на блюде с зеленью и отварным рисом.

 

Жизнь
Гости города: Фредерик Саруа и его спортивный костюм
За несколько часов до выступления норвежских диско-панков на Red Rocks Tour Downtown.ru поговорил с лидером Фредериком Саруа о том, как обстоит дело с музыкой в Норвегии, о дружбе с металлистами и тайне происхождения названия группы.

Норвежские музыканты, взорвавшие Адмиралтейскую площадь 6 мая, после официальной пресс-конференции вместе с автографами дали Downtown.ru эксклюзивное интервью. Фредерик Саруа рассказал, как успех помог солисту отрастить живот и бороду, почему русских за рубежом не слышно и какая магия превращает эльфийский плащ в спортивный костюм.

— В двухтысячных из Норвегии на мировую сцену хлынуло целое поколение новых и актуальных музыкантов: Datarock, Röyksopp, Kings of Convenience. С чем это было связано?
— Все группы, которые ты перечислил, из одного города, Бергена. На самом деле это мелкий городишко, у нас всего 300 тысяч жителей. Там всегда идёт дождь, и народу больше нечего делать, кроме как сидеть по домам и репбазам и играть в группе. Правда, там нет нормальных студий, зато дофига клубов. В сущности, если ты собрал группу, то уже через пару недель можешь найти место, куда тебя придут послушать. Притом, музыкантам помогает государство — если ты хочешь играть в рок-группе и умеешь сочинять песенки, ты вполне можешь больше ничем не заниматься. Правительство заинтересовано в том, чтобы мир знал норвежскую музыку. Хотя, по большому счёту, та музыка, которую слушают в Норвегии, крайне далека от нас. Например, первый крупный тур по Норвегии мы сделали в 2009 — к этому времени мы полмира уже объездили, а нас-то и в Бергене не все знали. Так что и мы, и Röyksopp, и Donkeboy, и многие другие были ориентированы прежде всего на зарубежный рынок.

— А что же слушают в Норвегии? Металл?
— О нет, это было модно в девяностых. Да и вообще, у металлистов такая же ситуация — норвежский дэз больше котируется за рубежом, чем у нас. Популярна в основном поп-музыка и различный фолк.

— Ну A-ha хотя бы любят?
— Это разумеется. A-ha — это легенды.

Еда
Ресторанная критика: Итальянская сага о стране восходящего солнца
В нашем городе распахнул двери «Иль Токио», японско-итальянский ресторан. Именно его намедни я и решил посетить.

Во время моего недавнего пребывания в славном городе Париже у меня состоялось приятнейшее знакомство с новоиспечённым французским ресторатором — очаровательной особой, за плечами которой несколько дипломов от лучших профильных школ мира и, несмотря на столь юный возраст, удачно реализованных ресторанных проектов во Франции. Но, как бы ни был прекрасен столь дивный город с его известнейшими заведениями, как отчаянный патриот, во всех наших беседах я воспевал лишь одну гастрономическую столицу — Воронеж.

То ли мой чудный дар убеждения, то ли закон подлости сыграли свою роль, но спустя два месяца прекрасная девушка с исконно «французским» именем Ольга приземлилась в международном аэропорту «Чертовицкое». Отойдя от стресса, спровоцированного полётом на «комфортабельном» самолёте «Як-40», выпив бутылку отечественного коньяка, мы отправились в увлекательный гастрономический тур по заведениям Воронежа.

Опустим все иные рассказы о путешествии, а лишь заострим внимание на замечаниях иностранца об уникальных ресторанных традициях нашего города. Ольга учтиво отметила, что здесь на аперитив пьют виски-кола, в бары люди ходят поесть, а в кофейнях в меню присутствуют супы и полный спектр блюд, «не противоречащих» специфике заведения.

7239
Город
Драйв, свобода, рок-н-ролл! Открытие мотосезона в Воронеже
Запах бензина, рёв нескольких сотен моторов, красивые девушки и здоровый позитив — так 6 мая открылся 6-ой мотосезон в Воронеже. Downtown.ru познакомился с участниками и теперь знакомит вас.

На месте сбора мотоколонны в Воронеже организаторы насчитали более 700 единиц техники: разномастные мотоциклы (от импортных спортивных до советской классики), мотороллеры и квадроциклы. Матёрые байкеры, татуированные с головы до пят, хрупкие девушки, молодёжь и ветераны дорог — в седле были замечены даже Человек-паук и позитивный Розовый Заяц. Насчёт зайца, правда, мы не уверены, но что-то розовое точно.

В 13:00 все выстроились в торжественную колонну и отправились в традиционный парад-прохват по городу, а после на специально арендованную турбазу. Там мотолюбителей ждал рок-концерт, огненное шоу, стриптиз, байкерские конкурсы и другие увеселительные мероприятия, ну а мы, не жалея голосовых связок, успели взять интервью у некоторых участников этого действа.

Город
19 и 20 мая — третья «Ночь музеев» в Воронеже
В первый рабочий день после праздников нам есть чем порадовать читателей — анонсируем третью ежегодную «Ночь музеев». Исторический квест, экскурсии, венский бал, мюзикл, велоночь — программа изобилует интеллектуальными мероприятиями на любой вкус.

Несмотря на то, что к этой международной акции Воронеж присоединяется уже не первый год, многие ещё остаются в неведении относительно этой творческой инициативы. А заключается она в том, что сотни музеев по всему миру в одну ночь не закрываются в привычное время, а, наоборот, приглашают всех бесплатно посмотреть их экспозиции и готовят захватывающую программу для своих гостей.

Почему ночью? Чтобы никто не оправдывался тем, что музеи заканчивают работу одновременно с потенциальными экскурсантами, плюс, конечно же, ради шарма и доли романтики. Зачем всё это? Чтобы продемонстрировать потенциал музеев как культурных пространств и сломать связанные с ними стереотипы. Доказать, что экспонаты не покрыты пылью, а музейные работники способны в наш век удивить искушённого и избалованного посетителя.

Город
Как Воронеж праздновал День Победы
Вчера вся страна праздновала День Победы. Чтобы узнать, как всё проходило в Воронеже, мы отправились в центр города сделать свой фотоотчёт.

Было много людей в форме, статистов в военных костюмах и, конечно, ветераны. Были политические активисты старых и новых времён, полевая кухня и много шаров.

Фотографировали мы первую половину дня гуляний, пока светило солнце, бегало много детей и на улице гуляли настоящие участники ВОВ.

Жизнь
Ветеран ВОВ Владимир Эйтингон. Секрет вечного двигателя
Ветеран ВОВ, профессор Владимир Наумович Эйтингон — о том, как в войну смотрели на 16-летних новобранцев, о специфике преподавательской работы и о том, как проводят 9 Мая те, благодаря кому у нас есть этот праздник.

Кандидат экономических наук, профессор, действительный член четырёх международных и российских академий, создатель управленческой научной школы, Почётный Гражданин Воронежа, чьё имя занесено в энциклопедию «Лучшие люди России» — далеко не полный перечень званий, относящихся к имени нашего сегодняшнего героя. Владимир Наумович Эйтингон — выдающаяся и в определённом смысле уникальная личность: в свои 88 (!) он много работает, активно занимается наукой, преподаёт на экономическом факультете ВГУ.

Мы встретились с Эйтингоном в связи с его самой первой и, безусловно, самой значимой заслугой: Владимир Наумович — ветеран Великой Отечественной войны, чья фронтовая география весьма обширна.

  • Награждён орденами Красной Звезды и Отечественной войны II степени, а также медалями СССР и РФ.

— В годы войны мне довелось служить в Москве, на Кавказе, на Псковщине... Осенью 1943, став младшим лейтенантом, был направлен в Ленинград, так что застал конец блокады. Окончание войны я встретил в Курляндии — импровизированный салют из всех подручных средств, устроенный в связи с историческим сообщением о капитуляции Германии, произвёл на меня тогда сильнейшее впечатление. Начал я войну рядовым — тогда 16-летних подростков вроде меня не называли «солдатами» — а после 1945 ещё некоторое время продолжал служить и демобилизовался уже в 50-х.

После окончания военной карьеры Владимир Наумович почти 10 лет работал на заводе, параллельно получая высшее образование. И лишь в середине 60-х его пригласили перейти в университет, где он длительное время работал в научно-исследовательской лаборатории.

— Если бы я не попал в университет, то продолжил бы работать на заводе. Мне нравятся заводы в первую очередь тем, что ты видишь результат своего труда, и твоя ответственность за собственные действия многократно возрастает. Преподавание — дело, несомненно, хорошее, но ты не можешь отвечать на сто процентов за последствия того, что совершаешь: поставишь на экзамене пятёрку студенту — и что? Что от этого изменится в его карьере? Контролировать всех выпускников невозможно.

— Когда говорят «преподаватель» или «заведующий кафедрой», то имеют в виду прежде всего преподавательскую деятельность человека. В моём случае это не так. Став членом педагогического состава экономической кафедры, я продолжал заниматься научными исследованиями — был научным руководителем исследовательских организаций; впоследствии прибавлялась общественная работа: я являюсь членом Общественной Палаты Воронежской области и председателем комитета Торгово-Промышленной Палаты. Почти всегда есть какие-то параллельные основной деятельности ниши, которые я тем или иным образом занимаю.

  • Профессор Эйтингон подготовил 35 докторов и кандидатов наук.
  • Опубликовал более 350 научных и учебно-методических работ.

— Многие из тех, кто у меня учился, при встрече подходят ко мне на улице: «Владимир Наумович, вы меня узнали?» Я делаю вид, что всех помню, хотя запомнить такое количество студентов, конечно же, невозможно. Очень многие добились головокружительных успехов: десятки моих бывших студентов сделали блестящую карьеру.

Возвращаясь к знаменательной и актуальной в эти майские деньки дате — Дню Победы — мы поинтересовались у Владимира Наумовича, как он обычно отмечает этот праздник.

— Несколько раз я ездил в Москву — мы собирались нашей бригадой, той, что сформировалась весной 41-ого. А так я обычно гуляю вместе с остальными ветеранами по улицам, то есть встречаю праздник в общем потоке. Иногда после торжественных мероприятий мы собираемся небольшой компанией моих коллег-фронтовиков и уже более камерно отмечаем 9 Мая.

Глядя на этого человека, живо реагирующего на каждый вопрос, на любую реплику, весело шутящего и добродушно улыбающегося, ни за что не скажешь, что ему почти 90! Мы не могли не поинтересоваться, в чём секрет «вечного двигателя» Владимира Наумовича:

— Главный и самый эффективный рецепт моей работоспособности — это сама работа. Пока ты себя оцениваешь как дееспособного человека, нужно обязательно чем-то заниматься. Работа приносит необходимый жизненный баланс и служит катализатором энергии. Поэтому, пока человек способен приносить пользу обществу, ему необходимо работать. Это и есть самый простой и универсальный способ для всех, кто хочет в полной мере вести активный образ жизни и при этом оставаться энергичным и жизнерадостным.

Город
Городская программа и движение транспорта на 9 мая в Воронеже
Власти города особенно тщательно продумали программу торжественных и развлекательных мероприятий, пытаясь обеспечить максимальный комфорт и безопасность, а также соблюсти традиции.

Городские мероприятия

Нынешний День Победы имеет ряд особенностей: прежде всего, в этом году мы не увидим парад на площади Ленина. Зато организаторы проведут на площадке перед Театром Оперы и Балета «Бал гусар летучих» — воронежские кадеты в парах с девушками из местных танцевальных коллективов покажут театрализованное представление в духе 1812 года, которое завершится пушечным залпом в виде салюта (18:30-21:00). Там же в 11:30 пройдёт торжественная церемония передачи действующего макета «катюши» ветеранами завода им. Коминтерна городу, а с 11:40 до 15:00 Губернаторский эстрадно-духовой оркестр даст концерт «За Россию», выступит ряд других оркестров. Затем клубы военно-исторической реконструкции устроят шоу фехтовальщиков. Совсем рядом, на площади Ленина, с 10:45 до 14:00 горожане смогут посетить выставку ретромобилей и находок поисковых объединений «Дон» и «Набат».

Любителей ярмарок в течение трёх часов, начиная с 11:00, на улице Карла Маркса будут ждать выставки-продажи произведений мастеров и учеников изобразительного и декоративно-прикладного искусства, голубеводов, цветоводов, коллекционеров и т. д.

В Кольцовском сквере будет действовать ещё один «кружок по интересам»: здесь с 12:00 до 13:00 пройдут показательные выступления судомоделистов. Для тех же, кто всегда предпочитает оставаться в форме, на дороге неподалёку от Сбербанка до кинотеатра «Спартак» с 13:00 до 16:00  организовали спортивные турниры по стритболу и мини-футболу. Поклонники более умеренного времяпрепровождения приглашаются к памятнику Пятницкому на шахматно-шашечный турнир, который начнётся в полдень и продлится до 8 часов вечера.

Ещё одной «изюминкой» в числе мероприятий этого года станет международный фестиваль огненных искусств «Огни победы» на Адмиралтейской площади (19:00-22:00). А до него с 15:00 любители рок-музыки смогут посетить фестиваль «Борьба за жизнь: жизнь без наркотиков».

Развлекательная программа для детей в основном будет сосредоточена возле памятника А.С. Пушкину: с 11:30 до 13:00 учащиеся детской художественной школы продемонстрируют свои работы, посвящённые городу воинской славы. Кроме того, весь день будет функционировать городок детских аттракционов, а на площадке возле памятника Платонову организуют конкурс рисунков на асфальте.

Плюс ко всему, на концертных площадках и сооружённых специально сценах по всему городу пройдут концерты и выступления коллективов Воронежа и области.

Завершится празднество, по традиции, в 22:00 праздничным 12-минутным салютом: с дамбы Чернавского моста выпустят более 2 тысяч зарядов.

 

Ограничение движения

К слову, с 18:00 до 22:00 для того, чтобы воронежцы могли насладиться фейерверком с воды, будет  разрешено использование маломерных судов на водохранилище от Северного до ВоГРЕСовского моста. Вообще, до 1 июня на водоёмах в Воронежской области действует нерестовый запрет, который запрещает передвижение по рекам, прудам и озёрам на моторных лодках, яхтах и гидроциклах, однако 9 мая он будет временно снят.

Что касается транспорта. Из-за массовых гуляний, как и всегда, с 9:00 9 мая до 6:00 10 мая движение в центре будет перекрыто:

  • площадь Ленина,
  • проспект Революции (от улицы С. Разина до площади Ленина),
  • улица Плехановская (от улицы Дзержинского до улицы Пушкинской).

Схема объезда классическая: по соседним улицам Платонова, Станкевича, Б. Стрелецкой, Таранченко, Орджоникидзе, Дзержинского, Чернышевского, К. Маркса, Театральной, Пятницкого, С. Перовской, С. Разина, Петровской набережной.

Помимо этого, в связи с праздничным салютом движение по дамбе Чернавского моста будет закрыто с 21:30 до 22:30.

Еда
По местам: Кофе на вынос
Май. Пора романтических прогулок по улочкам города. Но порой вечерами на улице не так уж и тепло, а греться кофе в душной кофейне не хочется. Есть выход — кофе на вынос.

Наверняка вы неоднократно замечали, что главные герои различных фильмов любят пить кофе на ходу? Примеров тому множество: раз в десять минут Тимберлейк на пару с Кунис заскакивали в Старбакс, чтобы взять с собой кофе или чай; из той же кофейни носила каждое утро латте помощница Миранды Пристли в «Дьявол носит Прада»; ну а Патрик Демпси и вовсе оказался изобретателем кармашков для стаканчиков, чтобы не обжечься. Если просматривать fashion-блоги, то не наткнуться на стаканчик из уже упомянутого Starbuсks непросто. Отчего это столь популярно? Чем привлекает данная услуга людей? Конечно, у каждого есть свой ответ на этот вопрос. Очевидно, порой не хочется сидеть в душном помещении кафе\кофейни, и пройтись — самое оно.

Поэтому мы предлагаем вам список мест в Воронеже, где можно взять кофе на вынос:

Город
Приключения художников. Как мы смотрели «Чернозём»
Мы отправились на выставку Дениса Булавинцева и теперь рассказываем, какое искусство там обнаружили.

Как-то раз авторы блога обнаружили себя на открытии выставки Дениса Булавинцева «Чернозём». Молодой воронежский художник окончил художественное училище и в прошлом году успешно поучаствовал в конкурсе «Культпоход», организованном  арт-группой «Квадрат». Это же объединение спродюсировало и персональную выставку художника в Доме журналистов. Кстати, она ещё идёт: работает до 12 мая.

Художник обратился к винтажной технике изобразительного искусства — линогравюре.

Жизнь
Что посмотреть в кино с 7 по 13 мая в Воронеже
С 7 по 13 мая можно будет скоротать время в кино вместе с мрачным бёртоновским Деппом, немецким Томом Сойером, шеф-поваром Рено и Бегбедером в роли режиссёра.

Все четыре премьеры следующей недели невероятно примечательны: кто — неожиданным режиссёром, кто — звёздным актёрским составом, а кто — литературной основой.

Dark Shadows, режиссёр Тим Бёртон

Если вдруг Джонни Депп когда-то встретит настоящего вампира, то тот обязательно примет его за своего. Уж сколько Депп не снимался в подобных лентах, а зрителям всё мало, подавай ещё великого и ужасного Джонни. Король готики Тим Бёртон прерывает двухлетнее молчание и возвращается на экраны с «Мрачными тенями».

Богатый владелец поместья Барнабас Коллинз жил счастливой жизнью неисправимого Казановы, пока не нарвался на Анжелику Бошар, которая не простила ему измену и заколдовала несчастного. Он превратился в вампира и был похоронен заживо, и только спустя два века его наконец освобождают из склепа. Барнабас всё тот же, только вот мир серьёзно изменился. Готическая комедия от Тима Бёртона выходит в прокат с 10 мая.  

Город
«Сушка» в Воронеже. Свободный выставочный проект
4 мая в Воронеже прошла первая «Сушка» — акция по обмену фотографиями, пришедшая из Санкт-Петербурга. Downtown.ru узнал, как это было.

Концепция «Сушки» в том, что участники вешают свои фотографии на бельевые верёвки, а взамен забирают любые другие. На своих фотографиях многие подписывают координаты, свои истории, послания.

Проект был создан ещё в 2010-ом году Андреем Кеззиным при поддержке Академии Фотографии СПб. Первая «Сушка» прошла в Санкт-Петербурге во дворе газеты «Известия», вторая была во дворе клуба Fish Fabrique Nouvelle. Третья акция состоялась там же и собрала более 2000 участников.

Аналогичные мероприятия прошли в Москве, Владивостоке, Ростове-На-Дону, Томске, Великом Новгороде, Новокузнецке, Ставрополе, Петрозаводске и других городах.

На этой неделе «Сушка» добралась до Воронежа. Мероприятие проходила во дворе знаменитого Дома с совой, в 1912 году по собственному проекту построенного архитектором Михаилом Николаевичем Замятиным.

Елена Заворуева, организатор:

— О проекте «Сушка» Андрея Кеззина я случайно узнала в сентябре 2011 года. Начала интересоваться у знакомых фотографов, насколько им будет интересен подобный формат обмена фотографиями. Организовать выставку в Доме с совой — это идея Ольги Рудевой, которая как раз живёт в этом доме. Это самое сердце старого Воронежа. С одной стороны улица Алексеевского, с другой — Театральная. Ещё этот двор чем-то напоминает питерские дворы-колодцы. А так как идея питерская, очень хотелось создать похожую атмосферу. И, судя по отзывам, это получилось.