Новое место

Еда
В отеле Marriott открылись три ресторана
Бизнес-ланчи, пицца, стейки и панорамный вид на город.

Лаундж-бар Avenue38, средиземноморский ресторан Olea и стейк-хаус Grill&Grain открылись на седьмом этаже отеля Marriott. Кухней заведений руководит итальянский шеф-повар Лука, работающий в корпорации Marriott уже 5 лет. Последние несколько лет он был шеф-поваром в правительственном отеле в Пекине.

Еда
На Моисеева открылись «11 Бургеров Оушена» с большими бургерами и доставкой
Бургер на 500 грамм, овощной и еще 9 бургеров готовят на открытом огне.

30 ноября на Моисеева, 80 открылась новая бургерная «11 Бургеров Оушена» новый проект владельцев магазина-кулинарии «Гранат».


Еда
Ресторан Black Star Burger откроется в Воронеже в начале 2018 года
Тимати подтвердил слухи, прошедшие в начале осени.

Рэпер Тимати рассказал о сроках открытия ресторана Black Star Burger на своём концерте в Event Hall. Во время выступления ему подарили игрушку «ждуна», на что исполнитель ответил: «Ждёте сочную новость? Бургерная откроется у вас через два месяца».

Информация о том, что в Воронеже откроется ресторан сети Black Star Burger, появилась в сентябре этого года. Генеральный директор компании Black Star Inc Павел Курьянов написал в своём Instagram: «Москва-Воронеж — нас не догонишь. Экспансия @blackstarburger пошла в активную фазу». Других подробностей бизнесмен не раскрыл.

 

Фотография: ansar.ru.

Еда
Рядом с памятником Маршаку открылось греческое бистро «Гриль-гирос»
Гирос с мясом и веганский, жареный сыр и кофе в турке.

За памятником Маршаку, на Карла Маркса, 76, открылось греческое бистро «Гриль-гирос». Шеф-повар и один из владельцев заведения грек. Хозяева считают, что шаурма уже не актуальна и скоро ей на смену придет гирос. На нем и сделали акцент.

В меню есть гирос с курицей и говядиной, но если попросить, могут приготовить вегетарианский с сыром и даже веганский в этом случае меняют ингредиенты и традиционный соус дзадзики на веганский. Лучше не спрашивать у владельцев, чем гирос отличается от шаурмы они обидятся. Да они и действительно не похожи. Гирос подают в греческой пите, в него входит мясо или сыр с картошкой, помидорами, листьями айсберга и греческим соусом дзадзики на йогурте с орегано он и задает тон всего блюда. В меню также есть жареный сыр «Халлуми» (180 рублей), «Греческий салат» (180 рублей) и суп «Врасто» (100 рублей). Позже планируют разнообразить вариации гироса, но вводить другие традиционные греческие блюда не хотят. 


Еда
На Фридриха Энгельса открылось кафе Rucola club с вегетарианскими блюдами
Салаты в Rucola можно собрать самостоятельно.

В начале октября на Фридриха Энгельса, 48 открылось вегетарианское кафе в центре — Rucola club.

Здесь можно самому собрать салат, овощи для гриля или дополнить уже готовые блюда. Например, в пасту «Одри-помодорро» (170 рублей) входит сама паста, помидоры и перец, а добавить туда можно грибы, рукколу, пармезан, и другие ингредиенты — работники говорят, что с креветками вкуснее всего. В меню есть собранные вегетарианские позиции и блюда с рыбой, а из веганских блюд только салаты. Сами владельцы и работники не вегетарианцы.

Из необычных блюд есть «Гамбургер-микота» (220 рублей) с шампиньонами вместо котлеты — их фаршируют сыром и жарят на гриле. Только съесть его так, чтобы ничего не вывалилось, не получится. В заведении готовят два вида супов: «Сильвикота» (150 рублей) и «Калакейтто» (180 рублей) —  у некоторых блюд непонятные названия, но если спросить у официанта, он поможет разобраться. Сейчас меню маленькое  — работники говорят, что его планируют постоянно расширять.





Еда
Новое место: бургерная «Котлета» с огромными бургерами и большим выбором крем-супов
Бургер с крабами и креветками, чиабатта вместо обычной булочки и настольный футбол.

В начале октября на Пушкинской, 5, за аркой у Кольцовского сквера, открылась новая бургерная «Котлета». Редакция Downtown побывала там, чтобы рассказать, как у них все устроено.

Новости
Новый ресторан Route 66 откроется в центре Воронежа
Это будет третье заведение сети в Воронеже.

Дайнер Route 66 откроется в ближайшее время в ресторанном комплексе Desperado на Проспекте Революции, 34 А. Баннер с сообщением об этом появился на первом этаже комплекса. О сроках, особенностях меню и стилистики нового заведения владельцы пока ничего неизвестно.

Route 66 — первый в Воронеже ресторан в стиле американских дайнеров, точек быстрого питания с бургерами и классической американской кухней. Сейчас в сети два заведения — осенью 2015 года открылся ресторан на улице Лизюкова в ТЦ «Юлмарт», в конце 2016 года начал работу дайнер в ТЦ «Максимир».


 
Еда
На Пушкинской открылась новая бургерная «Котлета»
«Фирменный бургер» с тремя соусами и «Краббургер» с крабом и креветками.

Вчера, 9 октября, на Пушкинской, 5 возле Кольцовского сквера открылась новая бургерная burger&craft «Котлета».

В меню есть «Свиная грудка с картофельным кремом», приготовленная по технологии Sous-vide, но основной акцент сделали на бургерах. Повара готовят «Фирменный бургер» с тремя соусами (500 рублей) и «Краббургер» (420 рублей) с крабом и креветками. Находкой заведения стали бургеры не с обычными булочками, а с чиабаттой — воздушным хлебом с хрустящей корочкой.

Помимо бургеров и стейков, в меню много закусок, салатов и крем-супов. Есть «Чечевичный с копченостями», «Тыквенный», «Сырный» и «Грибной» — каждый по 150 рублей.

В ресторане два зала. В первом — бароткрытая кухня и место для приема заказа. Во втором небольшие столики и настольный футбол, в который может поиграть каждый. Сами хозяева увлекаются экстремальными видами спорта, поэтому по телевизорам показывают соответствующие ролики, а на стенах висят сноуборды.

Сейчас бургерная работает в техническом режиме с 12:00 до 1:00. На все меню кухни действует скидка 30%. Вечеринку в честь официального открытия владельцы планируют через две недели.

Еда
На Никитинской открылась новая кофейня Thefir с огромными милкшейками
Ванильно-карамельный милкшейк с шапочкой из взбитых сливок и маршмеллоу со сливочным пончиком наверху

В начале сентября в техническом режиме открылась новая кофейня THEFIR. Она находится  на Никитинской, 42, недалеко от «Галереи Чижова». На входе вывеска с бородатым мужчиной — не примите за барбершоп.

В кофейной карте сейчас 14 позиций. Помимо традиционных напитков вроде американо (110 рублей за 330 мл) и капучино (140 рублей за 330 мл), в меню огромные милкшейки, похожие на многоэтажные сооружения. Например, ванильно-карамельный с шапочкой из взбитых сливок и маршмеллоу со сливочным пончиком наверху. Есть еще «Мята-базилик», «Кокосовый»,  «Ягодный» — каждый по 295 рублей. Чай здесь заваривают во френч-прессе (от 90 рублей за 300 мл). В кофейне много десертов собственного производства: морковный пирог (70 рублей), манговый торт (120 рублей) и маково-черничный (90 рублей), кейк-попсы, пончики и макаруны с разными вкусами. Все напитки и десерты можно взять с собой.

Интерьер в кофейне типичный, но уютный: со стенами из красного кирпича и минимальными украшениями в виде картин и цветов, длинным диваном, но самое приятное место — барная стойка у большого окна.

Сейчас THEFIR работает с  в техническом режиме, а официальное открытие пройдет 24 сентября — до этого времени на все меню скидка 30%.

Еда
Новое место: кофебук Read&Eat
Много книг, кофе и хорошего винила.

На Фридриха Энгельса, 17 рядом с магазином Inspire, открылся кофебук Read&Eat. Редакция Downtown.ru отправились в новое место и выяснила у его хозяйки Насти Тютюнниковой, как и зачем она соединила книги с едой.

Еда
Новое место: стейк-хаус RED Steak&Wine
Демократичные цены, именные отрубы и премиальные стейки в камере сухого созревания.

С начала августа на Помяловского, 40 работает новый стейк-хаус RED Steak&Wine. Редакция Downtown.ru поговорила с владельцами заведения и узнала, что они предлагают гостям.

Основатели стейк-хауса — People Community Group Team. В Воронеже они управляют Men’s club&barbershop, Panic room, Vape Shop|Xrushchova, «Бюро рекламы» и не только. RED Steak&Wine — их первый ресторанный проект. Подготовку к нему начали в феврале, а до этого объехали центральные мясные рестораны Москвы и Санкт-Петербурга, чтобы что-то подсмотреть, а что-то сделать по-своему. Чтобы найти RED steak&wine, перед Петровским сквером нужно повернуть направо и спускаться в сторону набережной по 20 лет ВЛКСМ. Место выбирали тихое, чтобы гости отдыхали от шума и городской пыли.

Лаунж-зона

Камерный зал

Помимо альтернативных стейков, в меню — премиальные. Они находятся в уникальной для ресторанов Воронежа камере сухого созревания. Камера со стеклянной дверью стоит в центре зала и за созреванием будущего стейка можно наблюдать. Температура в камере от 0 до 4 градусов и влажность 75%. Для «сухого» вызревания подходит только мясо из спинной части животного — вырезка. Это самая нежная, нетронутая физической активностью, мышца. Меньше, чем 300 г «сухого» веса, стейк здесь не режут: мясной массив нужен, чтобы добиться идеальной прожарки. В камере отрубы проводят не меньше 21 дня и за это время ферментируются, то есть естественным образом освобождаются от гормонов стресса: мышечная ткань (коллаген) размягчается, теряя до 40% влаги. Больше всего высыхают верхние слои, эту корку срезают, и от отруба может остаться чуть больше половины «живого» веса — поэтому в камеру закладываются крупные куски говяжьей туши. Зато оставшуюся часть можно разломить вилкой. Мясо получается нежным, более концентрированным, с насыщенным вкусом плоти и сливочными нотками. Цена такого стейка доходит до 5 000 рублей.

В RED steak&wine делают и именные стейки. Работает это так: гость покупает свой кусок мяса в RED (обойдется это в 50 000 рублей и мяса хватит примерно на 10 порций), к отрубу выдают сертификат с историей откорма и жизни бычка, прикрепляют бирку с названием стейка, датой выкладки и именем владельца. Владелец отруба может в любой момент позвонить или прийти в RED steak&wine и попросить у шефа приготовить собственный стейк, при этом способ приготовления и прожарку гость выбирает сам. Еще можно купить охлажденное мясо и приготовить его дома, рецепт прилагается.

Цены демократичные — альтернативные отрубы стоят 650 рублей за 250 граммов. Сэкономить можно, получив «Карту Мужика», она выдается бесплатно. По ней 10% от потраченных денег в стейк-хаусе вернутся на карту.

Кроме стейков, популярным за время технического открытия RED steak&wine стал ванильный чизкейк на гриле (270 руб.). Его обжигают на решетке и внутри он остается холодным, а снаружи — горячий с узором от гриля.

Есть большая винная карта. В зале находится сомелье, вместе с шефом они объясняют гостям способы прожарки и рекомендуют напитки к мясу.

Камера сухого созревания в центре зала RED Steak&Wine

Интерьер придумали сами, без помощи дизайнера. Получился лофт со скандинавским оттенком. На 100 посадочных мест (50 в зале и 50 на веранде) мебель изготавливалась по эскизам в Москве, подкованные дубовые столы мастерили своими руками. На стены в зале повесили настоящие шкуру и черепа — они приехали из Алтая, а в туалете — механические мясорубки. Не забыли про растения и винтажные элементы — рабочий патефон и фотоаппараты прошлого века. Террасу отделали лиственницей. Здесь Андрей Минаков ведет школу шефа. Создали группы выходного дня, и желающие учатся готовить стейки, разбираться в прожарках и названиях отрубов. В пятницу и субботу играют диджеи. По пятницам проводят гастровечера со спецпредложениями.

Охлажденные стейки в фирменных упаковках

В RED steak&wine можно прийти с детьми — для них оборудовали крытую детскую площадку с горками, разметкой для классиков и других игр. По воскресеньям на ней устраивают костюмированные игры с аниматорами и педагогами.

Громкое открытие планируют на начало сентября, за новостями и анонсами можно следить в Instagram заведения.

Еда
На Фридриха Энгельса открылся кофебук Read&Eat с бесплатными книгами
Стеллаж с книгами, огромный выбор кофе и диван как в сериале «Друзья».

В начале августа на месте бара Hipster's drinks на Фридриха Энгельса, 17 появился первый городской кофебук Read&Eat. Это кофейня, совмещенная с мини-библиотекой, только книги здесь в свободном доступе. Можно читать на месте или взять книгу с собой, но с условием — взамен оставить свою. То есть «Щегла» Донны Тартт — лауреата Пулитцеровской премии, спокойно обменяют на бульварный роман и наоборот. Книжный стеллаж рассчитан на 1300 книг, но пока заполнены не все полки: здесь и художественная литература, и научная, и книги для бизнесменов. Есть произведения на немецком, английском языках.

В меню Read&Eat легкие и полезные закуски. Пока лето, продукты покупают на рынке, а ягоды приносят друзья со своего огорода. Есть чиа-завтраки, панкейки, сырники, брускетты, сэндвичи, много блюд для вегетарианцев. В огромной барной карте классический кофе, чаи, десертные кофейные напитки, смузи, лимонады и милкшейки. Со вкусами любят экспериментировать — например, в пикантный напиток «По-тайски» добавляют кофе, проваренный с кардамоном, миндальное и сгущенное молоко, корицу и взбитые сливки, а в чиззи-латте — три вида сыра, розмарин и сливки.

В Read&Eat работает Wi-Fi и кондиционер, скоро установят розетки рядом с большими креслами и диваном, как в сериале «Друзья» — удобно для работы. Фоном на виниле играют The Beatles и Майкл Джексон, Элвис, Pink Floyd, Элла Фитцджеральд и The Rolling Stones. Работает кофебук с 10:00 до 21:00 по будням и с 10:00 до 22:00 в выходные. Официальное открытие планируют в сентябре, тогда взять кофе с собой или позавтракать перед работой можно будет с 9:00. Следить за событиями Read&Eat можно в Instagram и ВКонтакте.

1 2 3 4 5 7